Saga jólahefða: Eggjanótur

Frídagar

Kristín er með B.A. í blaðamennsku frá Penn State University og M.A. í frjálslyndum fræðum frá University of Michigan.

Eggjanótur - með aðeins stökkva af múskat - er gömul hátíðarhefð.

Delish.com

Saga eggnogsins

Eggjapis er drykkur sem vekur sterkar minningar eða sterkar skoðanir. Annað hvort elskarðu það eða þú hatar það. Tengsl þess við jólavertíðina ná hins vegar aftur í aldir.

Samkvæmt Thespruceeats.com greininni The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail, er eggjanúður líklega upprunninn í Evrópu. Miðaldamunkar í Bretlandi á 13. öld drukku samsuða sem kallast „posset“, heitt ölkýla sem innihélt egg og fíkjur. Með tímanum var posset líklega blandað saman við ýmsar mjólkur- og vínkýla sem bornar voru fram á evrópskum félagsfundum.

Gamla enska Nog

Uppruni nafnsins eggjasnakk er að mestu óþekktur. Samkvæmt Thespruceeats.com gæti nafnið komið frá hugtakinu 'nog', sem er fornenskt orð fyrir sterkan bjór. Það gæti líka komið frá 'noggin', sem var lítill bolli frá 16. öld.

Annar möguleiki á við um bandaríska nýlendubúa sem notuðu orðið „grogs“ til að lýsa þykkum drykkjum. Þetta gæti hafa leitt til þess að hátíðarkúlan var nefnd „egg-og-grog“, sem síðar var sameinuð í „eggnog“.

Bættu smá kanil við eggjasnakkinn þinn, það er ljúffengt!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, í gegnum Wikimedia Common

Skrifað Saga Eggnogs

Fyrsta skriflega minnst á orðið „eggjagnús“ átti sér stað á 17. áratugnum. Ljóð frá 1774 eftir Jonathan Boucher, ráðherra Maryland, sem var náinn vinur George Washington, nefnir orðið eggjasnakk. A 1788 New-Jersey Journal Greinin lýsir ungum manni sem neytti „þrjátíu hrá egg, glas af eggjum og öðru af brennivínsslingu,“ samkvæmt Thespruceeats.com.

Einhvern tíma á 17. öld varð áfengi innihaldsefni í eggjakökuuppskriftum. Sherry var fyrst kynnt sem hráefni í Evrópu og eggjasnakk var oft notað sem ristað brauð fyrir heilsu og velmegun. Vegna þess að mjólk, egg og sherry voru af skornum skammti í Evrópu var eggjasnakk fyrst og fremst drykkur ef valdastéttin.

Amerísk hefð

Eggnagall tengdist hátíðartímabilinu þegar það fór yfir tjörnina til Ameríku. Samkvæmt Time.com greininni A Brief History of Eggnog var vinsælt að bæta rommi við þennan egglaga drykk áður en búið var til hátíðarbrauð.

Nýlendubúar gátu fengið ódýrt romm frá Karíbahafinu á broti af kostnaði við vín, brennivín eða annan áfengi sem flutt er inn frá Englandi. Þeir höfðu líka nóg af mjólk og eggjum. Eggjapis með rommi varð fljótt vinsæll hátíðardrykkur fyrir fólk af öllum flokkum.

Jafnvel George Washington var aðdáandi þessa jóladrykkjar. Samkvæmt Time.com skrifaði Washington niður sína eigin uppskrift af eggjasnakki sem er þungt á áfengi. Hins vegar tókst honum ekki að skrá fjölda eggja sem krafist er, þó að nútíma mat segi að tugur eggja dugi.

Jafnvel stofnfaðir okkar, George Washington, hafði gaman af eggjasnakk.

Gilbert Stuart, CC0, í gegnum Wikimedia Commons

Eggnogsuppskrift George Washington

Hráefni

• Einn tugur eggja
• Einn kvarts rjómi
• Einn lítra mjólk
• Einn tugur matskeiðar af sykri
• Einn lítri af brennivíni
• 1/2 lítri af rúgviskíi
• 1/2 pint af Jamaíka rommi
• 1/4 pint af sherry

Skref

1. Blandið fyrst víni og aðskilið síðan eggjarauður og eggjahvítur.
2. Bætið sykri við þeyttar eggjarauður og blandið vel saman.
3. Bætið mjólk og rjóma út í, þeytið hægt.
4. Þeytið eggjahvítur þar til þær eru stífar og blandið rólega saman við blönduna.
5. Látið hefast á köldum stað í nokkra daga.
6. Smakkaðu oft.

Fínt glas af nogg!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, í gegnum Wikimedia Commons

Nútíma vs hefðbundið

Margir eggjasnakk-puristar halda því fram að þeir sem líkar ekki við eggjasnakk hafi aldrei smakkað hinn raunverulega drykk. Þær útgáfur sem seldar eru í matvöruverslunum í dag eru þéttar með sykri. Samkvæmt Time.com kveður Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna einnig á að hægt sé að merkja drykkinn eggjasnakk ef hann inniheldur allt að 1% eggjarauðu, mjög ólíkt þeim tugum eða svo eggja sem upprunalegu uppskriftirnar krefjast.

Elskaðu það eða hataðu það, eggjasnakk er enn vinsæll drykkur yfir jólin. En vinsamlegast drekktu á ábyrgan hátt. Ekki aðeins er það oft blandað með áfengi, heldur getur eitt glas innihaldið allt að 400 hitaeiningar. Skál!

Heimildir

Dias, Elizabeth (2011, 21. desember). Stutt saga Eggnog. Tímaritið Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13. ágúst). The Origins of Eggnog: Uppáhalds jólakokteill. Greniið borðar. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173