Hvernig á að búa til besta steiktu grænmetið frá upphafi

Matur

Það eru nokkur grunnatriði í eldamennsku sem eru nauðsynleg fyrir hvern heimiliskokk til að ná tökum á, eins og elda hrísgrjón eða til dæmis að steikja grænmeti. Þessi matur er svo miklu meira en hógvær meðlæti. Taktu til dæmis brennt grænmeti. Þó að þeir geri fullkomið heilbrigt par fyrir hvers konar prótein, þá eru þeir líka frábær viðbót við salöt, kornskálar og geta jafnvel þjónað sem góðar undirstöður kjötlausra aðalrétta.

Tengdar sögur 3 leiðir til að elda fullkomna hrísgrjón Hollar ruslfæðisskammtar fyrir hvert þrá

Það er ekki erfitt að gera það rétt, heldur. (Jafnvel þó að þú getir varla fundið út hvernig á að kveikja á ofninum!) Með réttri lakapönnu og nokkrum einföldum brellum endar þú með eitthvað fullkomlega gullbrúnt og stökkt í hvert skipti.

Tilbúinn til að bæta grænmetisgróðri við snúninginn þinn, en þarft smá leiðsögn - eins og besta grænmetið til að steikja og við hvaða hitastig á að elda það, í forrétt - taktu snögga kennslustund frá helstu matreiðslumönnum hvaðanæva af landinu:

Veldu fyrst grænmetið þitt.

Rótargrænmeti, eða þau sem ræktuð eru neðanjarðar - gulrætur, kartöflur, laukur, sætar kartöflur, rófur, parsnips og rófur - sem og brassica eða hvítkál - rósakál, spergilkál og blómkál - eru kjörið grænmeti til steikingar, segir Ashleigh Shanti, matreiðslumeistari kl Benne er örninn í Asheville, Norður-Karólínu. Þú getur líka steikt grænmeti eins og leiðsögn - viðkvæmari leiðsögn eins og kúrbít sem og hjartnæmari valkosti eins og butternut-grænar baunir og aspas.

Og þó að flestar þessar matvörur séu fáanlegar í matvöruverslunum allt árið, þá er besta grænmetið að velja grænmeti á vertíðinni til að tryggja að endanleg niðurstaða fái mörg bragð, þar sem brennsla gerir bragðið meira áberandi, segir Luis Cuadra, matreiðslumaður hjá Umdæmi í Los Angeles.

Og gríptu réttu pönnuna.

Hægt er að nota hvaða lakapönnu sem er til að steikja, en þær bestu eru venjulega þyngri kostirnir sem missa ekki hitann eins fljótt þegar þú opnar ofnhurðina til að athuga þær, “segir Cuadra. Að klæða botn blaðpönnunnar með álpappír er valfrjálst - á meðan sumir kokkar segja að þú fáir betri skörp án, aðrir sverja að niðurstöðurnar séu sambærilegar og filman auðveldi hreinsun.

Hitið ofninn innan 375 ° til 450 ° F sviðsins.

Lægri hitinn 375 er bestur fyrir stærra grænmeti, eins og leiðsögn, sem tekur lengri tíma að steikja. Á þennan hátt mun ekki brenna að utan áður en eldað er að innan. Fyrir minni, viðkvæmari grænmeti (eða litla bita af hjartnæmara grænmeti), notaðu hærra hitastig til að tryggja að það brúnist fallega á stuttum tíma.

Á meðan, undirbúið grænmetið.

Notaðu þessar almennu leiðbeiningar áður en þú höggvar:

  • Kartöflur, gulrætur, butternut leiðsögn, laukur og annað stórt grænmeti: Skerið bita í um það bil eins tommu ferninga.
  • Rósakál og litlar kartöflur: Skerið í tvennt; fjórðungur ef í stærri kantinum.
  • Aspas og grænar baunir: Skildu heila eftir.

Þegar þú ert búinn að teninga skaltu henda grænmeti í skál með nógu ólífuolíu eða vínberolíu til að húða. (Þú gerir það ekki hafa til að bæta við olíu, það er eindregið mælt með því að þú viljir hafa sömu stökku að utan, raka innréttingu og karamelliseraðan bragð, segir Cuadra.)

Salt og pipar er nægjanlegt, en þú getur bætt við einhverju af uppáhalds kryddunum þínum, þ.mt hvítlauksdufti, laukdufti, timjan, rósmarín og fleira. Fyrir kryddblöndu að hætti Miðjarðarhafsins skaltu prófa blöndu af þurrkaðri rósmarín, oregano, kúmeni og kóríander.

Hellið næst blöndunni á lökpönnuna þína í einu lagi og vertu viss um að yfirfylla ekki pönnuna. Almennar þumalputtareglur: Ef grænmetið snertir hvort annað eru þau allt of nálægt.

En, ekki hylja þá.

Ef þú vilt ná hámarksbragði á ristuðu grænmeti skaltu ekki hylja bakkann. „Að þekja grænmeti eða annað ristað hlut mun skapa bara gufu sem er óheimilt að flýja, sem gerir grænmetinu ekki kleift að karamellera og þroska þennan djúpa smekk,“ segir Cuadra.

Nú skaltu stilla tímamælinn þinn í 10 mínútur.

Þegar ofninn þinn hefur hitað fyrirfram skaltu renna þeim blaðplötu á miðjugrindina. Stilltu tímastillinn í 10 mínútur og skráðu þig síðan inn. Vegna þess að grænmeti eldar á mismunandi hraða miðað við gerð og hversu stórt þú hefur teninga þá er tíminn erfiðasti að meta, segir Cuadra. Svo hvernig veistu hvort þeir eru búnir? Grænmetið þitt ætti að vera fallega gullbrúnt að utan og gata auðveldlega þegar það er prófað með gaffli.

Þarftu meiri hjálp?

Horfðu á hinn fræga kokk Jamie Oliver leiða þig í gegnum allt ferlið:

En - bíddu - get ég ekki búið þau til á eldavél?

Já! Til að gera það skaltu einfaldlega bæta nokkrum matskeiðum af olíu á pönnu við meðalháan hita. Þegar pönnan byrjar að reykja skaltu bæta við grænmeti og draga úr hita niður í miðlungs. Soðið óáreitt þar til grænmetið fer að karamellast. Bætið við salti, kryddjurtum og nokkrum smjöri. Stundum skaltu láta pönnuna hristast til að brúna allar hliðar grænmetisins. (Ef hlutirnir líta út eins og þeir séu að byrja að brenna, minnkaðu þá aðeins hitann og haltu áfram.) Taktu pönnuna af hitanum þegar gaffalinn er mjúkur og gullbrúnn út um allt.

Hvað með á grillinu?

Tæknilega séð eru þetta mismunandi eldunaraðferðir, segir Cuadra. „Þú getur í raun ekki„ steikt “grænmeti á grilli, en þú getur vissulega náð svipuðum - og jafn bragðgóðum - lokaafurð með því að grilla.“ Hér útskýrir Nichole Dailey, matreiðslumeistari Traeger hvernig:

  1. Hitið grillið í um það bil 425 ° fyrir meira blíður hluti (aspas, paprika og blómkál, til dæmis); 350 ° fyrir hjartnæmari mat (gulrætur, rauðkornakjöt, kartöflur).
  2. Kasta grænmeti með smá fitu (ólífuolíu, avókadóolíu, smjöri osfrv.) Til að hvetja til karamelliserun - um það bil 1 msk á pund er góð þumalputtaregla - og krydd.
  3. Fyrir minni grænmeti eða mikið magn af grænmeti, notaðu lakabakka fóðraðan með smjörpappír til að auðvelda hreinsun og flytja til og frá grillinu, vertu viss um að dreifa grænmeti í tommu eða svo í sundur til að hvetja til brúnunar en ekki gufu. Stærra grænmeti getur farið beint á grillgrindina til að fá merki á lit, lit og bragð.
  4. Eldið meira blíður grænmeti í um það bil 15 mínútur; hjartnæmari í 25-30 mínútur, fer eftir stærð.

Aðeins hafa frosið grænmeti?

Þú getur steikt frosið grænmeti - það þarf bara aðeins meiri tækni. „Í því ferli að frysta grænmeti brotna frumur þeirra niður sem valda því að þeir losa vatn,“ segir Cuadra. 'Þegar þú eldar þá munt þú taka eftir því að þeir verða vatnskenndir.' Til að berjast gegn þessu skaltu steikja frosið grænmeti beint úr frystinum, létt húðuð í olíu og kryddað, við hærra hitastig en venjulega - um 425 til 450 gráður. Og fylgstu vel með hlutunum: Það fer eftir grænmetinu og hversu miklu vatni það losar út, þú gætir jafnvel þurft að tæma eitthvað af umfram vökvanum meðan á eldun stendur.


Fyrir fleiri leiðir til að lifa þínu besta lífi auk allra Oprah, skráðu þig í okkar fréttabréf !

Þetta efni er búið til og viðhaldið af þriðja aðila og flutt inn á þessa síðu til að hjálpa notendum að gefa upp netföng þeirra. Þú gætir fundið frekari upplýsingar um þetta og svipað efni á piano.io Auglýsing - Haltu áfram að lesa hér að neðan