Hefðbundin brunakvöld: helgisiði, kjóll, matur og drykkur

Frídagar

Glenis hefur gaman af sögu, mat og hefð sem, ásamt skoskum fjölskyldutengslum hennar, tryggir eftirminnilega Burns' Night hátíð.

Skrúðganga Haggis - koma með haggis á Burns Night

Public Domain, RAF Mildenhall

Hvers vegna fagnar fólk Burns Night 25. janúar?

Skoska skáldið og textahöfundurinn Robert Burns fæddist 25. janúar 1759. Hann er talinn þjóðskáld Skotlands.

Fyrsta kvöldmáltíðin í Burns var haldin 25. janúar 1802. Upp frá því varð hún sífellt vinsælli hátíð og nú á dögum er víðar haldið en Andrésardagur, opinberi þjóðhátíðardagur Skota.

Hverju á að klæðast fyrir Burns-kvöldmáltíðina

Sum Burns Night hátíðahöld krefjast formlegs klæðaburðar (þetta ætti að koma fram á boðinu/miðanum). Fyrir Skota er þetta venjulega fullur hálendiskjóll úr kilt, sporran og öðrum hefðbundnum fylgihlutum. Aðrir Burns Night viðburðir eru minna formlegir og hafa slakari klæðaburð.

Rétta leiðin fyrir konur að klæðast Tartan-sash á Burns Night

Margar dömur klæðast skotskírteini yfir aðra öxlina á formlegri Burns Night hátíð, en vertu meðvituð um siðareglur, dömur: Ef þú ætlar að vera með hefðbundið skotskírteini, vertu viss um að það sé hengt yfir hægri öxlina - nema þú sért eiginkonan af höfðingja eða eiginkonu ofursta í skoskri herdeild, en í því tilviki máttu draga það yfir vinstri öxl.

Fyrir þá sem trúa því að þeir eigi skoskan ættir og langar að bera kennsl á ættarskútuna sína, þá eru til nokkrar vefsíður þar sem hægt er að leita að eftirnöfnum. Þegar þú veist hvað þú þarft geturðu það finndu úrval af tartans hér .

Matur og drykkur borinn fram í Burns-kvöldverði

Haggis er nauðsyn! Það er miðpunktur Burns' Night hátíðarinnar. Kjöthaggis er áunnið bragð. Grænmetishaggis er í boði sem valkostur. Haggis er að sjálfsögðu víða í Skotlandi; og þegar nær dregur Burns' Night birtist það í kældum skápum í sumum enskum matvöruverslunum. Nýlega kom mér á óvart að fá óvænta gjöf frá ættingjum í Skotlandi - haggis í dós, ný vara fyrir mig! Svo ef þig langar að smakka þetta skoska góðgæti en getur ekki fundið það í verslunum, finn það hér.
Hefð er að haggis sé borið fram með Neibb og tatties ( söxuð soðin svía og kartöflumús). Borið fram á þennan hátt verður það aðalrétturinn. Nú á dögum eru smærri skammtar af þessum hlutum máltíðarinnar stundum bornir fram í turnaskipan sem forrétt – með viskí- eða piparrótarbragðbætt rjómasósu sem meðlæti. Þannig ég vil helst borða það.
Fyrsta námskeiðið á Burns' Night kvöldmáltíð er að venju cock-a-leekie súpa (þunn kjúklinga- og blaðlaukssúpa) en stundum er skoskur reyktur lax eða cullen skink (ýsu- og kartöflusúpa) borin fram í staðinn.
Ef haggis hefur verið borið fram sem byrjendanámskeið gætir þú verið í boði Skoskt nautakjöt eða a hálendis pottur sem inniheldur villibráð og/eða annan villibráð sem aðalrétt
Cranachan er hefðbundinn eftirréttur sem samanstendur af skoskum hindberjum og rjóma.
TIL ostabretti með Skoskar hafrakökur er stundum boðið upp á eftirrétt.

Haggis í dós — gjöf til mín frá fjölskyldu í Skotlandi í tilefni Burns

Haggis, neeps og tatties þjónað sem forréttur (neeps eru svíar og tatties eru kartöflur)

1/2

Snið hefðbundinnar Burns Night Celebration

Pípa í gesti
Formaður velkominn
The Selkirk Grace (sjá hér að neðan)
Skrúðganga Haggis
Ávarp til haggis
Skál fyrir haggis
Máltíðin
Skálið fyrir dömunum
Svarandi Skál fyrir mönnum
Drykkja og hugsanlega skoskur dans eða önnur skemmtun sem tengist Rabbie Burns

'The Selkirk Grace'

Sagt á Burns kvöldmáltíð, þetta varð þekkt sem Selkirk Grace vegna þess að Burns er þekktur fyrir að hafa afhent það á kvöldverði sem jarlinn af Selkirk gaf í St Mary's Isle Priory, Galloway.

Sumt hae kjöt og canna borða,
Og eitthvað vað borðar sem vilja það,
En við höfum kjöt og við getum borðað,
Látum Drottin þakka.

Á ensku:

Sumir eiga mat og geta ekki borðað,
Og sumir myndu borða sem skortir það,
En við höfum mat og við getum borðað,
Þannig að Guði sé þakkað.

„Address to a Haggis“ eftir Robert Burns

Eftir að Selkirk Grace hefur verið kveðið, fer pípari með viðhöfn á undan því að bera inn í matsalinn haggis, sem er settur fyrir þann sem mun gefa ávarpið áður en rýtingi er stungið í kjötið. (Skrunaðu niður til að fá enska þýðingu.)

Sanngjarnt, þitt heiðarlega, sonur andlit,
Mikill höfðingi, kappinn!
Aboon þá og þú tekur þinn stað,
Sársauki, maga eða tæri:
Vel eruð þér verðugar náðar
Eins og langur er handleggurinn minn.
Stynjandi skotgrafinn þar fyllið þið,
Hlaup þín eins og fjarlæg hæð,
Pinnavatið þitt hjálpar til við að laga myllu
Í tíma eða þörf,
Meðan í gegnum svitaholur þínar eima döggirnar
Eins og rafperla.
Hnífurinn hans sá Rustic Labour Dight,
Skerið þig aðeins,
Skurftu grenjandi innyfli þína bjarta,
Eins og onie skurður;
Og svo, ó hvílík dýrðleg sjón,
Hlýjanlegur, ríkur!
Síðan, horn fyrir horn, teygja þeir sig:
Deil tak aftast, á keyra þeir,
Þar til a' þeirra weel-swall'd kytes belyve
Eru bognar eins og trommur;
The auld Guidman, maist eins og að rífa,
'Bethankit' raular.
Er það sem á franska ragoutið hans,
Eða olio sem stingur gyltu,
Eða fricassee vað mak hana spúa
Wi fullkominn skanna,
Horfir niður með hlátri, scornfu útsýni
Á sic kvöldmat?
Aumingja djöfullinn! sjáðu hann eiga ruslið sitt,
Eins flekklaus og visnuð útbrot,
Snælda hans skaftaði leiðandi svipuhögg,
Snjórinn hans að niðra;
Thro blóðugt flóð eða akur til að þjóta,
Ó hversu óhæf!
En merktu við Rustic, haggis-fed,
Skjálfandi jörðin ómar spor hans,
Klappaðu í blaðinu sínu,
Hann mun láta það flauta;
Fætur og handleggir, höfuð mun hníga,
Eins og kranar o þristur.
Þið Pow'rs, hvað gerir mannkyninu umhyggju ykkar,
Og rétta þeim út reikninginn sinn,
Auld Scotland vill fá gjafavöru
Það jaups í töskunum:
En ef þú óskar henni þakklátrar bænar,
Gefðu henni Haggis

Að stinga rýtingnum í haggis

Eftir Kim Traynor (Eigið verk) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], í gegnum Wikimedia Commons

Hráefni Haggis

Haggis er hefðbundin skosk pylsa unnin úr sauðmaga fyllt með hægelduðum kindalifur, lungum og hjarta, haframjöli, lauk, suet og kryddi.

Hinar hefðbundnu skál fyrir lassíurnar og strákana á Burns Night

Að máltíð lokinni rís herramaður úr sæti sínu til að bera fram skála fyrir dömurnar sem eru viðstaddar. Ræðan er tækifæri til að gera dömur gaman að gamni sínu. Í lok ræðunnar skáluðu samankomnir herrar dömurnar með viskíi.

Ein frúin bregst svo við með álíka tungulausri ræðu um bresti karlmanna. Konurnar skáluðu svo fyrir körlunum með dramm af viskíi.

Hefðbundnar skoskar uppskriftir fyrir Burns Night

Classic Scottish Cranachan eftir Mary Berry
Það er mjög auðvelt að þeyta upp klassíska skoska cranachan Mary Berry. Haltu aftur af stökku höfrunum og hindberjunum fyrir fallegt álegg, en ekki halda aftur af viskíinu!
Cock-a-Leekie súpa
Þessi hlýnandi hefðbundna skoska súpa er gerð á hefðbundinn hátt, með rifnum sveskjum til að bæta við smá sætu og þægindi.

Þetta efni er nákvæmt og satt eftir bestu vitund höfundar og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir formlega og einstaklingsmiðaða ráðgjöf frá hæfu fagaðila.