Oprah deilir mataræði sínu með því að borða eitt plöntumat á dag í 30 daga
Matur
Í nóvemberhefti dags EÐA , Settist Oprah með rithöfundur og loftslagsbreytingarsinni Suzy Cameron um hana bók, OMD áætlunin . Þar segir Cameron að ávinningurinn af því að borða plöntubasað sé langt umfram eigin persónulega heilsu þína, heldur einnig heilsu jarðarinnar. Dýraræktun er stærsti þátttakandinn í loftslagsbreytingum, bendir hún á - og ef þú breytir mataræði þínu þannig að það taki bara til einn plöntumiðuð máltíð á hverjum degi, getur þú hjálpað til við að spara tugi þúsunda lítra af vatni.
Oprah var svo hrærð yfir hugmyndinni að hún ákvað að prófa áskorunina sjálf og lofaði að borða að minnsta kosti eina plöntumiðaða máltíð á dag næsta mánuðinn. „Ef þú hefur verið að hugsa um að verða grænmetisæta eða vegan, þá held ég að þetta sé góð leið til að halla sér að því þar sem þú þarft ekki að gefast upp allt þú hefur borðað allt þitt líf á einum degi, “segir hún.
Lady O bað kokkinn sinn, Raymond, um að hjálpa sér að hjálpa sér. Og á meðan hún grínast með að „Þú veist að ég veit hvernig á að elda, en ég á kokk, svo ekki vera að hata! ' sem betur fer fyrir okkur hin án fagmaður, Raymond matreiðslumaður deilir uppskriftum sínum hér á OprahMag.com næstu 30 daga. Fylgdu ferð Oprah hér að neðan — og bon appétit!
DAGUR 1
Ristað grasker og villisvepparisotto
Eftir að hafa smakkað uppskriftina að þessum mjólkurlausa snúningi á graskerísottói gat Oprah aðeins sagt: 'Ég vildi að ég gæti sagt þér hversu gott þetta er!' Og atvinnuráð? Í lokin stráði hún smá af uppáhalds Truffle Zest hennar , sem hún 'fer aldrei að heiman án.'
Innihaldsefni:
- 1 C Arborio hrísgrjón
- & frac12; C gulur laukur (teningur)
- 3 C Butternut leiðsögn (teningar)
- 1 C Kabocha leiðsögn (teningar)
- 1 & frac12; C Blandaðu sveppum
- 3 & frac12; C Grænmetisstofn
- 1 T steinselja (saxað)
- 1 t Sage (hakkað)
- 1 C Möndlumjólk
- 1 T Ólífuolía
- 2 t hvítlaukur (saxaður)
Squash mauk: Í litlum sósupotti skaltu bæta við & frac12; bolli teningar Kabocha leiðsögn og 2 bollar teningar butternut leiðsögn. Næst skaltu bæta við möndlumjólk ásamt 1 & frac12; bollar kranavatn. Eldið á meðalhita þar til leiðsögnin er orðin mjúk. Taktu leiðsögnina varlega úr pottinum og settu í háhraða blandara; mauk á háu bætið bara nægum eldunarvökva til að hjálpa því að snúast. Kryddið með salti og pipar; setja til hliðar.
Sveppir og leiðsögn: Steikið sveppi í 1 t ólífuolíu. Þegar karamelliserað er, bætið við 1 t söxuðum hvítlauk og setjið til hliðar. Setjið næst kúrbít í 1 t ólífuolíu þar til það er orðið mjúkt og bætið síðan 1 t söxuðum hvítlauk við. Sameina bæði sveppi og leiðsögn og krydda með salti, pipar og saxaðri steinselju.
Hrísgrjón : Hitaðu grænmetiskraft í litlum lagerpotti og haltu á eldavélinni. Í miðlungs sósupott, bætið við 1 t ólífuolíu og hægelduðum lauk og eldið síðan á meðalhita þar til laukurinn er hálfgagnsær. Næst skaltu bæta við Arborio hrísgrjónum, halda áfram að elda í 3 til 5 mínútur. Byrjaðu að bæta grænmetiskrafti smá saman í einu til að leyfa hrísgrjónum að taka að sér vökva að fullu. Eldið áfram hægt og rólega á meðalhita þar til vökvi er búinn. Þegar þú ert ánægður með eymslin í hrísgrjónum skaltu setja til hliðar og halda á þér hita.
Til að plata: Hitið skvassmauk og svepp / skvass við háan hita. Blandið 3 t af skvassmauki saman við soðnar hrísgrjón; athuga krydd. Bætið helmingnum af leiðsögninni / sveppasambandi saman við hrísgrjón og hrærið varlega í. Settu risotto í miðjan stóra disk, bankaðu varlega á botn plötunnar til að leyfa hrísgrjónum að dreifa sér. Settu skraut sem eftir er ofan á hrísgrjón og stráðu saxaðri salvíu ofan á til að klára.
2. dagur
Bakað falafel ‘umbúðir’ með Hummus, Baba Ghanoush og tómatsúrka salati
Day 2 máltíð Oprah er sérstök - vegna þess að það var allt hennar hugmynd. 'Það er falafel því ég elska falafels. Og hérna er málið, venjulega eru þau mörg stig - eins og 10 stig á þyngdarvörnum, vegna þess að þau eru steikt, “segir hún. 'Svo ég bað kokkinn Raymond að koma með bakaða útgáfu og þetta er mín hugmynd: að koma með falafel patties . '
Eftir að hafa reynt niðurstöðuna af tilraun hennar og Raymond kokkur samþykkti Oprah. 'Ég meina, stökkur, bakaður, falafel, ég meina ... snilld! Þetta var hugmynd mín. ' Viltu prófa það sjálfur? Uppskrift kokkar Raymond er hér að neðan. Og bónus ef þú ert á Weight Watchers: Samkvæmt útreikningi Oprah er allur hádegismaturinn bara þrjú stig.
Falafel blanda:
- 1 lb Þurrkaðir kjúklingabaunir (liggja í bleyti yfir nótt í vatni)
- 3 T hvítlaukur (saxaður)
- 2 T Jalapeño (teningar)
- 2 T Shallot (teningar)
- & frac14; C Cilantro (saxað)
- 3 T steinselja (saxað)
- 2 T mynta (saxað)
- 1 t Cumin Ground
- 1 t Kóríander jörð
- 1 t Cayenne
- 3 & frac12; Oz glitrandi vatn
- 2 t Reykt salt
- 1 t Svartur pipar
Mala öll innihaldsefni í matvinnsluvél, vera varkár og breyta því ekki í mauk. Settu í ísskáp fyrir 1 & frac12; klst til að stilla. Mótaðu síðan blönduna í litlar bökur og bakaðu í 15 mínútur við 425 gráður, veltu um helming meðan á eldunarferlinu stendur.
Hvítlauks-Tahini sósu:
- 1 C Tahini
- & frac14; C Vatn
- 2 t hvítlaukur (heilsteikt pera í ofni @ 325 í 40 mínútur)
- 1 t Kúmen
- 1 t Kóríander
Fjarlægðu hvítlauk úr skinninu og mælið 2 t sem þarf. Setjið allt saman í blandara og maukið á háan. Kryddið með salti og pipar.
Hummus:
- 2 C Soðnar kjúklingabaunir
- 1 T Tahini
- 1 t Hvítlaukur (saxaður)
- 2 t Sítrónusafi
- 1 t Kúmen
- 1 t Kóríander
- & frac12; t Cayenne
Settu allt í matvinnsluvél og púls þar til slétt. Ef niðurstöðurnar verða of þykkar skaltu ekki hika við að bæta vökva úr kjúklingabaunum til að þynna. Kryddið með salti og pipar.
Baba Ghanoush:
- 4 japönsk eggaldin (grilluð og skræld)
- 1 T Tahini
- 2 t hvítlaukur (saxaður)
- 3 t Sítrónusafi
- 1 & frac12; t Kúmen
- 1 t Kóríander
- 1 t Cayenne
- 1 t Za’taar Spice
Settu alla hluti í matvinnsluvél og hreint þar til slétt. Kryddið með salti og pipar.
Tómatsúrka salat:
- 6 kirsuberjatómatar (skorið í tvennt)
- 1 persísk agúrka (teningar)
- 3 T Soðnar kjúklingabaunir
- 1 t rauðlaukur (teningur)
- 1 t avókadó (teningar)
- 1 t Steinselja (saxað)
- & frac12; t Mint (hakkað)
- 4 basilikublöð (rifin)
- 1 t Za’taar Spice
Blandið öllu saman í skál og látið sitja í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er borið fram. Bragðbætið með salti og pipar, skreytið síðan með basilikublöðum.
Til að plata: Raðið báðum ídýfum og salati á disk. Skerið pítu í fjórðunga, skerið síðan pítu varlega opna til að búa til vasa fyrir falafel. Ristað píta þar til það er aðeins kolað. Smyrjið að innan með hvítlauks tahini sósu. Skerið lítið magn af káli og korianderlaufum og setjið síðan heitt falafel í vasann með káli og koriander. Njóttu!
3. dagur
Sæt kartöflu & kókoshnetukarrý
Fyrir plöntumatmáltíð Oprah á þriðja degi lagði kokkur Raymond til sætkartöflu karrý með kúmeni, kjúklingabaunum og brúnum hrísgrjónum. Eftir að hafa hafnað nokkrum vonandi hádegisgestum - hvolpunum hennar - („Stelpurnar halda að þær séu að fá eitthvað hérna, en þú færð ekkert hingað!“ Segir hún þeim) Oprah tók fyrsta bitann í nýjustu samsuði kokksins Raymond. Umsögn hennar um þennan hádegismat? 'Mér líður mjög vel með þessa einu máltíð á dag!'
Innihaldsefni:
- 1 Sæt kartafla
- 1 C gulrót (afhýdd, blönkuð og stór tening)
- 1 C hvítlaukur (stór teningur)
- 2 C blandaðir sveppir
- 2 C svissnesk chard (blanched & gróft hakkað)
- 1 Barlett pera (skrældar og fjórðaðar)
- 1 papriku (steikt, skræld og stór tening)
- & frac14; C Cilantro (þveginn og valinn)
- 3 lauf basil
- 2 T steinselja (saxað)
- & frac34; C Chick Peas (soðið)
- 1 C brún hrísgrjón (soðið)
- 1 t heilkúmenfræ (ristað)
- 2 T hvítlaukur (saxaður)
- 1 T Ólífuolía
- 2 T Ristað rifið kókoshneta
- 2 C kókos karrísósa (sjá uppskrift hér að neðan)
Að elda: Steiktu sæt kartöflu í 375 gráðu heitum ofni í 40 mínútur. Þegar það er orðið kalt skaltu fjarlægja skinnið og sneiða í 1 tommu mynt; skera í tvennt aftur til að búa til hálf tunglform. Skolið næst hrísgrjón þar til vatn fer tært og eldið með kúmeni þar til hrísgrjón eru meyrt. Þegar hrísgrjón er meyrt, brjótið saman & frac14; T saxaður hvítlaukur og kjúklingabaunir; halda á þér hita.
Sótið sveppina með & frac12; T ólífuolía á meðalháum hita þar til hún er aðeins karamelliseruð. Bætið 1 T söxuðum hvítlauk og lægri hita til að leyfa hvítlauk að blómstra með salti og pipar. Steikið skalottlauk með & frac12; T ólífuolía þangað til hún er karamelliseruð, bætið síðan við svissneskum chard, gulrótum og ristuðum papriku á pönnuna; eldið í 2-5 mínútur á meðalháum hita. Nú skaltu bæta við & frac34; T af söxuðum hvítlauk, snúðu síðan hitanum að lágum og eldaðu í 3-4 mínútur. Kryddið með salti og pipar.
Því næst skaltu henda peru í salt, pipar og & frac14; T ólífuolía; skreytið á eldfastri pönnu á meðalháum hita þar til allar hliðar eru karamelliseraðar. Hitið karrísósu í stórum sautaði með soðnum kartöflum þar til hún er heit.
Til að plata: Blandið hakkaðri steinselju saman við hrísgrjón og kjúklingabaunir og diskinn í miðju stórrar skálar. Farðu varlega, fjarlægðu heitar sætar kartöflur úr karrísósu og settu við hliðina á hrísgrjónum í skálina. Nú skaltu taka afganginn af grænmetinu og ristuðu perunni og raða snyrtilega í skálina. Það er engin röng leið til að skipuleggja! Skreytið með basilíku, korianderlaufum og ristuðu kókoshnetu. Bætið eftir karrísósu eftir þörfum.
Kókos rauð karrísósa:
- 2 dósir kókosmjólk
- 1x sítrónugras
- 3oz skrældar engifer
- 4 negulnaglar
- 1 C sneið hvítlaukur
- 1 Fresno Chili
- 1 C Kóríander
- 1 C Basil
- & frac14; C Rauð karrýmauk
- 2 Tómatpasta
- 1 C saxaðir tómatar úr dós
- 1 t Malað kóríander
- 1 t Malað kúmen
- 1 t Cayenne
- & frac14; C Ferskur lime safi
- 1 T Fiskisósa
- Salt & pipar
Til að búa til sósu: Setjið hvítlauk, skalottlauk, engifer, sítrónugras, fresno chili, basiliku, koriander og karrýmauk í matvinnsluvél og púls þar til það er saxað. Í miðlungs potti, eldið líma á meðalhita þar til það er ilmandi, sem ætti að taka 10 mínútur. Nú skaltu bæta við tómatmauki og sjóða í 3-5 mínútur í viðbót. Bætið næst söxuðum tómötum og kryddi út í og eldið síðan þar til mjög lítill vökvi er eftir í pottinum, um það bil 8-10 mínútur. Bætið lime safa, fiskisósu og kókosmjólk út í og eldið á miðlungs lágum hita í 20-25 mínútur. Síið í gegnum sigti og kryddið með salti og pipar. Flott sósu niður í ísbaði.
Dagur 4
Rauðar baunir og hrísgrjón
Það hljómar einfalt en Oprah segir að þessi máltíð sé „einn af mínum uppáhalds réttum. Rauðar baunir og hrísgrjón - það er það eina sem ég verð að segja, þið öll! '
Innihaldsefni:
Baunir
- 1 lb Þurrkaðar rauðar baunir (liggja í bleyti yfir nótt)
- 1 gulrót (sneið)
- 2 paprikur (stórar teningar)
- 2 C laukur (stór teningur)
- 2 C sellerí (sneið)
- 1 lárviðarlauf
- 1 t Kúmen
- 1 t Cayenne
- 1 t Þurrkað timjan
- 1 t Þurrkað oreganó
- 1 t Reykt paprika
- 1 T Heitur sósu
Bætið öllu í meðalstóran pott og hyljið baunir með tveggja tommu af vatni. Láttu malla og lækkaðu í miðlungs lágan hita; elda þakinn í 30 mínútur. Fjarlægðu lokið og hrærið öðru hverju í 45 mínútur til 1 klukkustund til viðbótar. Þegar baunir eru meyrar, kryddið með salti og pipar.
Hrísgrjón
- 1 C Jasmine Brown Rice (skolað)
- 1 & frac12; C Vatn
- 1 t Kosher Salt
- 1 Sítrónugras í sundur
- 1 T Cilantro Leaves
Bætið öllum innihaldsefnum í hrísgrjónapott eða lítinn pott og eldið við vægan hita þar til hrísgrjón eru meyrt. Skeið rauðar baunir yfir hrísgrjón og skreytið með korianderlaufum.
5. dagur
Grillaður blómkálssteik með hvítlauks-Tahini sósu
Fyrir nýjustu plöntumiðaða máltíðina héldu kokkurinn Raymond og Oprah út á grillið til að búa til blómkálsteik. Oprah bendir á að ef þú ert ekki með útigrill geturðu líka búið til þessa uppskrift á innanhússgrilli. Hún segist elska grillaðan blómkál eða sveppasteik - en segir lykilinn að sósunni. 'Þú verður að hafa sósu, annars er þetta bara grillaður sveppur!' Og ef blómkálið er ekki nóg fyrir þig stingur Oprah upp á tvær hliðar: Sumt kínóa og svolítið af „plöntumiðuðu, þrúgubundnu ... víni!“
Blómkál:
- 2 sneiðar blómkál (1-1,5 tommu þykkt)
- 1 T Za’taar krydd
- 1,5 t Ólífuolía
- 1 T Cilantro Leaves
Kryddið með ólífuolíu, saltpipar og za'taar kryddi. Settu á heitt grill og eldaðu á hvorri hlið í 7-10 mínútur. Penslið steik með tahini sósu meðan á matreiðslunni stendur. Þegar það er meyrt, takið það af grillinu og kryddið með ferskum sítrónusafa. Klæddu steik með tahini sósu og ferskum korianderlaufum.
Hvítlauks-Tahini sósu:
- 2 negulnaglar (hvítlaukur)
- & frac14; C Vatn
- 4 t Lime Juice
- 1 t Kúmen
- 1 t Cayenne
- & frac12; t Svartur pipar
- & frac12; t Salt
- & frac12; C Tahini
- 1 T hakkað steinselja
Blandið vel saman í skálinni og látið vera við stofuhita
Dagur 6
Ristað kókoshneta og ananas haframjöl
Plöntumiðuð máltíð dagsins í dag er morgunmatur. Haframjöl í raun - en eins og Oprah orðar það, „ekki bara hvaða haframjöl sem er: haframjöl búið til með kókosmjólk og vatni og bláberjum og ananas og það er banani þarna inni ... og bláberja og rakað kókos ofan á. Góðan daginn!'
Innihaldsefni:
- 1 C Stálskurður írskur hafrar
- 2 C kókosmjólk
- 2 C Vatn
- & frac12; Bláberjum
- 1 banani (sneið)
- 1 C ananas (sneið)
- 1 T Ristað rifið kókoshneta
- & frac12; t Sjávarsalt
Ristað ristað kókoshnetu á litlum sautépönnu þar til hún er orðin gullinbrún og sett til hliðar. Hitið kókosmjólk, vatn og sjávarsalt í litlum sósupotti og sjóðið. Þegar þú hefur soðið skaltu bæta við stálskornum höfrum og elda á meðalhita í 20-25 mínútur og hræra öðru hverju. Þegar haframjölið er soðið að óskaðri áferð skaltu bæta við helmingnum af öllum ávöxtum og ristuðu kókoshnetunni og brjóta síðan saman. Settu heitt haframjöl í meðalstóra skál og skreytið með ávöxtum og kókoshnetum sem eftir eru. Njóttu!
7. dagur
Grænmetis chili & vegan kornbrauð
Fyrir 7. dag einnar plöntumiðaðrar máltíðar Oprah á dag, útbjó Raymond kokkur grænmetissili með mjólkurlausu kornbrauði og notaði eplaedik og möndlumjólk í stað súrmjólkur. Umsögn Oprah um kornbrauðið? 'Það er svindl! Svo gott reyndar að hún molaði það ofan á chili skálina sína. Núna það er haustmáltíð!
Eldpipar:
- 1 C papriku (teningar)
- 2 C gulur laukur (teningur)
- 1 C gulrætur (teningar)
- 5 negulnaglar (negldir)
- & frac12; C Sellerí (teningar)
- 2 Jalapeños (teningar)
- 1 C kúrbít (í teningum)
- 1 C gulur leiðsögn (teningur)
- 1 C grænar baunir (skornar í tvennt)
- 3 C nýrnabaunir (skolaðar)
- 1 C Sveppir (sneiðar)
- 3 C eldsteiktir tómatar (niðursoðnir)
- 4 C Grænmetissoð
- 2 Tómatpasta
- 1 T Ólífuolía
- 2 T Chili Powder
- 1 T Chipotle duft
- 2 T kúmen (jörð)
- 2 t Oregano
- 1 lárviðarlauf
- 1 t Þurrkað timjan
- 1 t Þurrkað rósmarín
- 1 t Þurrkað basil
- 1 t fersk steinselja (saxað)
- 3 basilikublöð
Hitið ólífuolíu í meðalstórum potti. Bætið lauk við og eldið á meðalháum hita þar til hann er gullinn brúnn. Næst skaltu bæta við gulrótum, selleríi og sveppum og elda síðan þar til það er meyrt. Nú skaltu bæta við grænum baunum, kúrbít, leiðsögn og papriku og halda áfram að elda í 3-5 mínútur á meðalhita. Nú, þú vilt bæta við hvítlauk og chili og elda þar til það er ilmandi. Bætið þurru kryddi við og eldið í 2 mínútur. Næst skaltu bæta við tómatmauki, elda í 3-4 mínútur. Að síðustu skaltu bæta við tómötum, baunum og soði; látið malla og lækkið í miðlungs lágan hita. Soðið í 30 mínútur og kryddað síðan með salti og pipar. Settu 3 bolla af chili í háhraða blandara og maukið þar til slétt, bætið aftur í pottinn og hrærið síðan saman. Athugaðu kryddið aftur, setjið síðan chili í meðalstóra skál og skreytið með saxaðri steinselju og ferskri basilíku.
Kornbrauð:
- 1 hver (15g) niðursoðinn ristaður jalapeno, teningar litlar
- 1 hver (150g) Frosinn korn, þíða
- 1 msk. Heitt möndlumjólk
- 1 msk. Hörfræduft
- 4 msk. Vegan Smjör
- & frac12; bolli gult kornmjöl, miðlungs mala
- & frac12; bolli Allur tilgangur mjöl
- & frac12; tsk. Lyftiduft
- & frac12; tsk. Matarsódi
- & frac12; tsk. Cayenne duft
- & frac14; tsk. Fínt sjávarsalt
- & frac12; bolli Möndlumjólk
- 1 msk. Eplaedik
- 1 tsk. Vanilludropar
Hitið hitaveituofn í 400 ° F. Blandaðu hlýju möndlumjólkinni og hörfræduftinu í litla skál. Bræðið vegan smjörið og panta heitt. Næst skaltu þeyta kornmjöli, hveiti, lyftidufti, matarsóda og salti í skál. Sameinaðu annað magn af möndlumjólk, eplaediki og vanillu í sérstakri skál og þeyttu hörfræblönduna þar til hún er uppleyst. Hellið blautu innihaldsefnunum yfir þurrefnin og þeyttu það svo þangað til það er blandað saman; hrærið bræddu vegan smjöri út í. Nú skaltu brjóta saman frátekna hægeldaða jalapeño og þíða korn. Flyttu deigið í léttsmurða 8 ”steypujárnspönnu og dreifðu jafnt út á brúnirnar. Bakaðu kornbrauð í 20 mínútur, eða þar til kökuprófari kemur hreinn út. Kælið alveg áður en það er skorið. Geymið loftþétt við stofuhita.
8. dagur
Ristuð sæt kartafla & hörfræ smoothie
Oprah kallar þennan smoothie „auðveldasta alltaf“. Hentu bara handfylli af innihaldsefnum í blandara og þá er eina plöntumiðaða máltíðin fyrir daginn búin!
Innihaldsefni:
- & frac12; C Sæt kartafla (brennt og kælt)
- 1 þroskaður banani (skorinn)
- 1 & frac12; T hörfræ (Liggja í bleyti í vatni yfir nótt)
- 1 & frac12; t Ferskur engifer (skrældur og saxaður)
- & frac12; t Túrmerik (jörð)
- & frac14; t Kanill (jörð)
- 1 C Lífræn möndlumjólk eða sojamjólk
- 2 T prótein duft úr jurtum
- 1 & frac12; C Ísmolar
Settu allt í blandara og maukið á háan. Hellið í kælt gler og njóttu!
9. dagur
Veggie Enchiladas & Ristaðar tómatósósur
Ef þú hefur verið að forðast að hafa gesti vegna þess að þú ert ekki viss um hvort þeir fari í nýja hálfgerða plöntustíl lífsstíl þinn, þá mælir Oprah með þessa máltíð fyrir vonandi gestgjafa. Ekki aðeins eru grænmetis enchiladas dýrindis og lágt í WW stigum, en þeir eru líka frábærir að skoða. „Mér finnst þetta svo ljúffengt - fallegt og þú gætir þjónað gestum,“ segir hún. 'Það er ekki eins og þú þurfir að gera þessa einu máltíð á dag plöntuáætlun á dag og ekki með vini þína!'
Ristaður tómatósósa:
- 1 lb tómatar (Þveginn og afskornur fjarlægður)
- & frac12; C gulur laukur (teningur)
- 6 negulnaglar
- & frac34; C Cilantro Leaves
- 2 T Ferskur lime safi
- 2 Chili Peppers (Jalapeño eða Serrano; athugaðu að Serranos verður miklu sterkari)
- 1 t Kúmen
- 1 t Cayenne
- & frac12; Reykt paprika
Skerið tómata í tvennt og steikið húðina upp í 425 gráðu heitum ofni í 15 mínútur eða þar til þau eru kolin. Leyfið tómötum að kólna og sparið vökva sem þeir kunna að farga. Setjið allt í matvinnsluvél og púls þar til það er aðeins slétt. Bætið salti og pipar við.
Enchiladas:
- 2 korntortillur (létt ristaðar)
- & frac34; C Ristaður tómatósósa (Úr uppskrift að ofan)
- & frac12; C kúrbít (teningur)
- 1 Poblano pipar (ristað, skrælað og skorið)
- & frac12; C Blómkál (lítil blómstrandi)
- & frac34; C Nýrubaunir
- & frac14; C tómatur (teningur)
- & frac34; C gulur laukur (teningur)
- 1 C Hvítt korn
- & frac14; C avókadó (teningar)
- 2 T Cilantro Leaves
- 1 T kúmen
- 1 T Chili duft
- 1 t Cayenne
- 1 t Kóríander
- 1 t Ólífuolía
Bætið við olíu og hitið á stórum sauðpönnu á meðalháum hita og bætið síðan lauk við. Hrærið rólega þar til það er karamellað. Næst skaltu bæta við sveppum og halda áfram að elda, bæta við blómkáli, maís og kúrbít. Soðið þar til það er meyrt. Nú skaltu bæta öllu þurru kryddi við og krydda með salti og pipar áður en þú kastar tómötum og nýrnabaunum; eldið þar til tómatvökvi er næstum horfinn. Bætið 2 T tomatillo sósu ásamt 1 T koriander laufum; settu til hliðar til að kólna aðeins. Settu lítið magn af sósu í litla steypujárnspönnu eða örugga pott til ofns. Fylltu ristaðar tortillur með grænmetisblöndu og rúlla. Settu valsaðar enchiladas á pönnu og sleifasósu yfir báðar, raðið ristuðum poblano pipar sneiðum ofan á hverja enchilada. Lokið með filmu og bakið í 20 mínútur við 350 gráður. Fjarlægðu úr ofni, skreytið síðan með meiri sósu og korianderlaufum.
Dagur 10
Spicy Pad Thai Noodles
Oprah var óttasleginn yfir því að snúningur kokkur Raymond á krydduðum púða Thai innihélt enga fiskisósu heldur blöndu af hoisin og sítrusósum. 'Ljúffengt!'
Pad Thai sósa:
- 1 C Grænmetissoð
- 1 T Hoisinsósa
- 3 T Sriracha Sósa
- 1 T Lime safi
- 1 T Meyer sítrónusafi
- 1 T Kókossykur eða pálmasykur
- & frac12; T Kornsterkja
- 3 T Vatn
Sameina allt nema vatn og maíssterkju og látið malla. Blandið maíssterkju og vatni saman við með þeytara. Láttu sósu sjóða og bættu við maíssterkjublöndu, þeyttu þar til hún er orðin þykk, sem ætti að taka um það bil 1-2 mínútur. Takið það af hitanum og setjið til hliðar.
Pad Thai:
- 7 oz Pad Thai núðlur
- & frac14; C Rauðlaukur sneiddur þykkur
- & frac14; C Baunaspírur
- 1 Jalapeño
- 3 negulnaglar hakkaðir hvítlaukur
- & frac12; C papriku
- 2 T skornir grænlaukar
- & frac12; C Skerðir sveppir
- & frac14; C Julienne gulrætur
- 1/3 C Ferskur koriander
- & frac14; C Spínat
- 4 myntulauf
- 4 basilikublöð
- 1/3 C Pad Thai sósu (sjá hér að neðan)
- 1 T hakkaðar jarðhnetur
- & frac12; T Canola olía
- 2 Lime wedges
Soðið þurrkaðar hrísgrjón núðlur í sjóðandi vatni í 6-7 mínútur. Tæmdu og hentu í mjög lítið magn af sesamolíu; setja til hliðar. Hitið olíu í háum eldfastum pönnu. Bætið við lauk og sveppum og eldið þar til bleikja myndast á báðum. Bætið gulrótum, hvítlauk, jalapeños og papriku út í og eldið áfram þar til það er meyrt. Bætið núðlum út í og leyfið að elda í 2-3 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar. Bætið við grænum lauk, spínati og pad thai sósu; brjóta saman. Bætið helmingnum af kryddjurtunum og jarðhnetunum út á pönnuna og hent. Takið það af hitanum og setjið í meðalstóra skál. Skreytið með jurtum sem eftir eru og hnetum með fersku lime á hliðinni.
Dagur 11
Corn Spaghetti & Beyond 'Kjötbollur'
Oprah lýsti því yfir að þessi glútenfríi pastaréttur væri einn af eftirlætunum hennar. 'Hver elskar ekki spaghettí og kjötbollur? Ég meina, þú getur þjónað þessum kvöldmat fyrir alla. Ekki segja þeim einu sinni að það sé handan við kjöt. ' En Oprah, sem hefur búið til þetta fyrir Stedman, leggur til að elda pastað. 'Annars er þetta soldið seigt og erfitt,' varar hún. Og til að bæta það á, auðvitað bætti Oprah aðeins litlum kossi ástvinar síns við Truffle Zest .
Spaghetti úr korni og þar fram eftir kjötbollum:
- 5 oz þurrkað kornspagettí
- 8 oz handan kjöts
- 2 T Hvítlaukur
- 1 t Þurrkað timjan
- 1 t Þurrkað basil
- 1 t Þurrkað oreganó
- 1 t Cayenne
- 1 t Svartur pipar
- 2 C tómatsósa (sjá uppskrift hér að neðan)
- 1 t Hakkað steinselja
- 4 basilikublöð
Setjið umfram kjöt í skálina og bætið öllu þurrkuðu kryddi og pipar við, mótið í 1oz kúlur. Hitið sósu á meðalstórum pönnu með ‘kjötbollum’ og haltu henni heitum. Sjóðið maíspasta í 10-12 mínútur, síið og hentu & frac12; C tómatsósa. Settu kjötbollur & sósu á & í kringum pasta. Skreytið með steinselju, basiliku og ferskum svörtum pipar.
Tómatsósa:
- 1 28 oz niðursoðnir hægeldaðir tómatar
- 3 C hægeldaðir Roma-tómatar
- & frac12; C Tómatsafi
- 1 peruhvítlaukur (ristaður í ofni @ 325 í 40 mínútur)
- 2 Tómatpasta
- 2 lárviðarlauf
- 8 Kvistar basil
- 4 kvíslar timjan
- 2 kvisar oreganó
- & frac12; T Cayenne pipar
Fjarlægðu brennt hvítlauk úr perum með því að fletta húðina varlega og panta ristaða hvítlauksgeira.
Í stórum lager potti sameina öll innihaldsefni og elda á miðlungs lágum hita í 35-45 mínútur. Þegar vökvi hefur minnkað um helming er hann tekinn af hitanum og kryddað með salti og pipar. Vinnið sósu varlega í gegnum ricer eða matvinnsluvél. Ef þú notar matvinnsluvél, aðeins pulsusósu, ekki maukið. Fjarlægðu og stafar af jurtum og slappaðu af.
Dagur 12
Glútenlaust Vegan pönnukökur
Ekki láta þá staðreynd að þessar pönnukökur eru vegan og glútenlausar letja þig frá þér. Hinn heiðarlegi sannleikur? Þetta er besta pönnukaka sem ég hef fengið, “segir Oprah. Þó að þau hafi verið upphaflega búin til fyrir vinkonu hennar sem er með celiac sjúkdóm, þá er það samt „uppáhalds pönnukaka hennar“. Þessi uppskrift, sem inniheldur bláber, banana og hörfræ, „er ótrúleg“. Reyndar er það svo gott að Oprah sagði að það væri jafnvel þess virði að deila með hvolpinum sínum, Sadie.
Glútenlaust Vegan pönnukökur
- & frac12; bolli + ⅓ bolli Steve's glútenlaus kakamjöl
- 1 tsk. Lyftiduft
- & frac12; tsk. Matarsódi
- & frac14; tsk. Salt
- 1 msk. + 1 tsk. Heitt vatn
- 1 & frac12; tsk. Jarðfræ
- & frac12; bolli + 2 msk. Heitt vatn
- 3 msk. Vegan Smjör, brætt, varasamt
- 3 msk. Maukaður banani
- & frac12; tsk. Vanilludropar
Þeytið þurrefnin saman. Sameina fyrsta magnið af heitu vatni við hörfræið. Sameinaðu blautu innihaldsefnin í sérstakri skál og þeyttu þá hörfræblöndu. Hellið blautu innihaldsefnunum yfir þurrefnin og þeytið þar til þau eru tekin saman.
Hitið sléttan eldfastan pönnu við háan hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við & frac12; tsk. af vegan smjöri á pönnuna, þá ausa & frac14; bolli af deigi beint á vegan smjörið. Pikkaðu deigið með 5 bláberjum og ýttu því þétt saman til að tryggja það á sinn stað.
Þegar brúnirnar byrja að brúnast skaltu snúa pönnukökunni við og þrýsta aðeins niður til að leyfa jafna eldun. Eldið áfram í 3 mínútur til viðbótar þar til það er orðið stökkt, berið fram strax.
Dagur 13
Garð grænmetis Fajitas
Í hádeginu bauð Oprah vinkonu sinni og naglatæknifræðingnum, Gloria L. Williams, aka Foot Nanny, að vera með sér í grænmetis fajitas ásamt ristuðum ananas. DIY fajita barinn var svo bragðgóður að Oprah söng (bókstaflega) „ljúffengt!“
Garð grænmetis Fajitas
- 3 korntortillur (ristaðar)
- 1 rauður pipar (grillaður eða ristaður)
- 1 Portobello sveppir (grillaðir eða ristaðir)
- 1 C Karamelliseraður laukur
- 1 kúrbít skorinn (grillaður eða ristaður)
- 1 T saxaður hvítlaukur
- 8 Cilantro Leaves
Hitið steypujárnspönnu við háan hita eða 3-5 mínútur þar til reykja. Bætið öllu grænmetinu út í og eldið í 1 mínútu, bætið hvítlauk við, hrærið og berið fram! Skreytið með Cilantro Leaves
Bakaðar korntortillur:
- 4 Corn Tortillas skorin í fjórðunga
Kryddið með salti, pipar, cayenne og kúmeni. Bakaðu við 395 gráður í 10-15, fjarlægðu og sprautaðu með limesafa. Setja til hliðar
Pico de Gallo:
- 1 C hægeldaður tómatur
- & frac12; C hægeldaður rauðlaukur
- 1 & frac12; T Dalaðir Jalapeño með fræjum
- & frac14; C Rauðplóma í hægeldum
- & frac14; C Rifin Cilantro lauf
- 1 T Lime safi
- 1 t Sítrónusafi
- 1 t Cayenne
- 1 t Kúmen
Blandið öllu saman í skálinni, kryddið með salti, pipar og berið fram.
Chili Ristaður Ananas:
- 1 ananas (skrældar og sneiðar 1 & frac12; tommu ræmur)
Kryddið ananas með salti, pipar, kúmeni, chipotle dufti, kóríander. Grillið við háan hita þar til það er kolað. Leyfið að kólna & sneiða.
14. dagur
Blómkál og kartöflu Tikka Masala
Þó að það sé jafnan búið til með smjöri og jógúrt, þá notar þessi Tikka Masala uppskrift möndlumjólk og kókosmjólk. „Ó maður, ég geri það ekki sakna smjörsins, “lýsir Oprah yfir þegar hún prófar útgáfu kokksins Raymond. „Ef þér líkar við indverskan mat, ó góður ...“ Auðvitað var Oprah uppáhalds hluti af bragðgóða réttinum brauðið. Eða nánar tiltekið hvítlauksnan. „Ég verð að stöðva mig vegna þess að ég gæti borðað marga naana,“ segir Oprah. Sama, Oprah. Sama.
Blómkál og kartöflu
- 1 C Ristað blómkál
- & frac12; C Soðinn kartafla
- & frac14; C Ristað eggaldin
- & frac12; C Skerinn gulur laukur
- & frac14; C Karamelliserað hvítlaukur (ristað í litlu magni á pönnu)
- & frac12; C Skerðir sveppir
- 1 T saxaður hvítlaukur
- 1 C Píla Masala Sósa
- 6 Cilantro Leaves
- 1 Naan eða pítubrauð (nuddað með 1 t söxuðum hvítlauk)
- 1 T Ólífuolía
Hitið olíu í stórum sauðpönnu og sauð lauk þar til það er karamellað. Bætið við sveppum og kartöflum, eldið þar til kartöflur fara að brotna aðeins niður. Bætið hvítlauk, eggaldin og blómkál út í. Soðið í 2-4 mínútur á meðalháum hita.
Ristuðu hvítlauksnaan á þurrum pönnu við háan hita eða beint yfir loga þar til það er ristað, leggið til hliðar. Bætið tikka masala sósu út í og látið malla í 1 - 2 mínútur. Setjið í skálina og toppið með karamelliseruðu skalottlauk og kórilónu.
Píla Masala Sósa
- 4 C kókosmjólk
- 1 T Lime safi
- 1 & frac12; C niðursoðnir tómatar
- & frac12; C Skeraður laukur
- 2 T hægeldaðir Jalepeños
- 4 T saxaður hvítlaukur
- 1 T kúmen
- 1 T Kóríander
- 3 T Reykt paprika
- 1 t Kókossykur
- 1 stk sítrónugras skorið
Blandið öllu saman í meðalstórum potti og látið malla í 20 - 30 mínútur, blandið saman í matvinnsluvél og síið.
15. dagur
Ristuð arfleifarsúpa og grænmetisbrúsetta
„Annar dagur, önnur máltíð“ í 30 daga plöntuáskorun Oprah. O af EÐA er opinberlega hálfnuð og í dag minnir hún okkur á að 'Við hjálpumst að við að stuðla að heilbrigði á jörðinni!'
Fyrir 15. dag bar Raymond kokkur fram „delicioso“ súpu með grænmetisbrúschetta; hvort sem þú ert á leið á markað eða ert með þinn eigin garð bendir Oprah á að tómatar séu enn mjög á vertíð. Og ef þú, eins og við, veltir fyrir þér réttu leiðinni til að bera fram „bruschetta“ (mjúkan ch eða harðan ??), segir Raymond kokkur að það sé í raun „Hvað sem þér líkar!“
Súpa:
- 8 paprikur (ristaðar, skrældar og saxaðar)
- 1 Jalapeño (ristað, skrælað og saxað)
- 1 laukur (teningur)
- 1 C Sellerí (teningar)
- 1 C gulrót (skrældar og teningar)
- & frac12; C tómatur (teningur)
- 1/3rdC Hvítlaukur (saxaður)
- 4 C Grænmetisstofn
- 1 C Möndlu eða sojamjólk
- 1 T Ólífuolía
- 4 basilikublöð
- & frac12; t Steinselja (saxað)
- 4 Cilantro Leaves
- 1 T karríduft
- 1 t Cayenne
- & frac12; T kúmen (jörð)
- 1 t Kóríander (jörð)
Í stórum lagerpotti, hitaðu 1 T ólífuolíu á meðal háum hita. Bætið lauk við og eldið þar til það er orðið karamellað. Næst skaltu bæta við gulrót og sellerí; eldið þar til það er meyrt. Nú skaltu bæta við hvítlauk og ristuðum papriku; eldið þar til ilmandi, um 2-3 mínútur. Lækkaðu hitann og bættu við kóríander, kúmeni, cayenne og karrídufti og eldaðu síðan í 3-5 mínútur þar til krydd blómstra saman. Bætið teningnum tómötum út í og eldið þar til vökvi hefur næstum alveg eldað. Bætið grænmetiskrafti og möndlumjólk út í og eldið í 20 mínútur við vægan hita; kryddið með salti og pipar. Settu lítið magn af súpunni í háhraða hrærivél og maukið þar til hún er slétt; slappað af í ísbaði.
Súpuskraut:
- 3 fingur kartöflur
- & frac12; C Blandaðir sveppir
- 1 papriku (steikt, skræld og teningar)
- 2 T laukur (teningur)
- 3 kirsuberjatómatar (skorið í tvennt)
Sjóðið kartöflur í litlum potti með söltu vatni þar til þær eru mjúkar. Takið það úr vatni og látið kólna. Skerið næst kartöflur í tvennt og eldið síðan með ristuðu skurðhliðinni niður í mjög litlu magni af ólífuolíu þar til þær eru orðnar gullinbrúnar, sem ætti að taka um 3-5 mínútur.
Steikið sveppi í litlu magni af ólífuolíu þar til það er orðið karamelliserað og bætið síðan teningum lauk, ristuðum pipar og tómötum við. Eldið á meðalhita þar til tómatar verða mjúkir. Bætið við ristuðum kartöflum og saxaðri steinselju.
Grænmetisbrúsetta:
- 1 sneið fræbrauð (skorið í tvennt)
- 3 Kirsuberjatómatar
- 1 t avókadó (teningar)
- 1 t ristaðir paprikur (teningar)
- 1 t agúrka (teningar)
- 1 t Steinselja (saxað)
- 2 basilikublöð
- 1 negulnaglaukur
Ristuðu brauði, þá möluðu hvítlauksrif og nuddaði á brauði eftir að hafa verið ristað. Blandið öllu grænmeti saman við krydd með salti og pipar. Skreytið með steinselju og basiliku.
16. dagur
Vorrúllur
Í dag hýsti Oprah mjög sérstakan gest í hádeginu: Suzy Amis Cameron , höfundur The One Meal a Day Plan , bókina sem hvatti Oprah til að borða að minnsta kosti eina plöntumat á hverjum degi í 30 daga til að hjálpa jörðinni. En í nýjasta myndbandinu deilir Lady O einni mikilvægri skýringu:
'Ég held að margir séu að rugla því saman og halda að þetta sé aðeins máltíð á dag, 'segir hún um áskorunina. 'En það er bara einn máltíð á dag. Þess vegna er það svo frábært. '
Cameron staðfesti að það snúist bara um að slökkva aðeins á einni af venjulegum þremur máltíðum á dag „fyrir heilbrigðari dag og heilbrigða plánetu.“
Ef þú ert að spá í nákvæmlega áhrif þessi áskorun getur haft á jörðina, sagði Suzy við Oprah að miðað við rannsóknir sínar með ýmsum loftslagsvísindamönnum með því að skipta út einum af máltíðum ykkar fyrir plöntumat í staðinn fyrir aðeins 30 daga, þá er hægt að spara 16.000 lítra af vatni. Og hvað varðar kolefnisfótspor þitt sparar það jafnvirði 253 mílna. Til að setja það í samhengi: ferð frá Boston til New York er 230 mílur!
Þar sem Oprah gengur ennþá sterkt fyrir dag 16. stoppaði Suzy við til að sýna Oprah hvernig á að búa til vorrúllur - ein af uppáhalds máltíðum krakkanna sinna. Skoðaðu uppskriftina hér að neðan. Og atvinnuráð frá Oprah? 'Sósan gerir það!'
Innihaldsefni:
- 1 Pakki Hríspappír
- 1 pakki hrísnúðlur (soðnar í 6 mínútur, kældar niður)
- 1 flöskur sætur tælenskur chili sósu (bætið söxuðum koriander og myntu)
- 1 papriku
- 1 rauðlaukur (liggja í bleyti í ísvatni í 3 mínútur)
- 1 C sneiðir Shitake sveppir
- 1 C sneið agúrka
- 1 C sneiðar gulrætur
- 1 C sneið spergilkál stilkur
- 6 spjót aspas
- 1 Fresno Chili
- & frac14; C Mynt
- & frac14; C Thai basil
- & frac14; C kóríander
- 1 Pakki Vegan Egg
- 4 T mulið jarðhnetur
- 1 Pakki æt blóm
- 4 C blönduð græn
Eldið vegan egg í flata eggjaköku og skerið í 2 tommu og 5 tommu ferhyrninga; setja til hliðar. Leggðu hrísgrjónapappír í bleyti í stofuhita vatni í 10-15 sekúndur. (Blandan mun mýkjast meira þegar þú leggur hana á skurðarbrettið.) Stráið kryddjurtum og blómum á hrísgrjónapappír og leggið síðan vegan eggjaköku niður í miðjuna. Næst: Það er nú röng skipun að setja saman rúllurnar! Mundu bara að bæta við fullt af kryddjurtum og muldum hnetum. Þegar þú veltir brettirðu brúnirnar í um það bil 1 tommu og veltir þeim síðan eins og þú myndir gera burrito, þar sem „eggið“ og blómin eru kynningarhliðin. Haltu rúllunum ferskum með því að leggja rakt handklæði yfir þær meðan þú setur saman afganginn.
17. dagur
Grænmetis Lo Mein núðlur
Nú þegar Oprah er meira en hálfa leið í 30 daga áskorun sinni hafa hún og Raymond kokkur lent í grópi - og Lady O heldur að hún hafi jafnvel fundið hið fullkomna plöntubasaða „go-to“. Þetta lo mein er búið til með eggjalausum núðlum og grænmeti þar með talið sveppum. Njóttu!
Núðlusósa:
- 3 T Dark Sojasósa
- 1 T Létt sojasósa
- 1 T Sveppasójasósa
- 1 T Sriracha Sósa
- 1 t sesamolía
- 1 t Kókossykur
Blandið öllu saman í litla skál og setjið til hliðar.
Lo Mein:
- 6 oz eggjalausar Lo Mein núðlur
- & frac14; C Spínat
- & frac14; C Blanched spergilkál, skorið í litla blóma
- & frac12; C Rauðlaukur skorinn
- 3 T Grænn laukur
- & frac14; C Gulrætur Julienne
- & frac12; C Skerðir sveppir
- 4 spjót Blanched & sneið aspas
- 1 T saxaður hvítlaukur
- 1 t Hakkað engifer
- 3 basilikublöð
- 6 Cilantro Leaves
- & frac14; C Núðlusósa
- & frac12; T Canola olía
Hitaðu olíu á háum hita á stórum pottþéttum pönnu. Bætið lauk, sveppum og gulrótum við; eldið þar til það er orðið mjúkt. Bætið hvítlauk og lo mien núðlum út í, eldið síðan í 2-3 mínútur. Bætið við aspas, spínati, engifer og spergilkáli. Bætið núðlusósu út í og eldið síðan í 1 mínútu. Sett í miðlungs skál og skreytt með kryddjurtum.
Dagur 18
Corn Penne Pasta 'Vor'
Matreiðslumyndbandið í dag kom með mjög sérstöku gestagangi ... svona. Þegar Oprah og Raymond kokkur voru að þyrla upp nýjustu hádegismatnum á jurtaríkinu - „ljúffengu“ mjólkurlausu kornpasta pasta primavera - Cockie spaniel Lady O, Lady, vildi greinilega stykki af nýjustu sköpun kokksins. Skoðaðu hið bráðfyndna myndband af Sadie sem biður um bita af sér - auk síðustu 30 daga áskorunaruppskriftar Chef Raymond - hér að neðan.
Tómatsósa:
- 1 28oz niðursoðinn hægeldaður tómatur
- 3 C hægeldaðir Roma-tómatar
- & frac12; C Tómatsafi
- 1 peruhvítlaukur (ristaður í ofni @ 325 í 40 mínútur)
- 2 Tómatpasta
- 2 lárviðarlauf
- 8 Kvistar basil
- 4 kvíslar timjan
- 2 kvisar oreganó
- & frac12; T Cayenne pipar
Fjarlægðu ristaða hvítlaukinn úr perunum með því að fletta húðina varlega og panta ristaða hvítlauksgeira. Í stórum lagerpotti skaltu sameina öll innihaldsefni og elda við miðlungs lágan hita í 35-45 mínútur. Þegar vökvinn hefur minnkað um helming er hann tekinn af hitanum og kryddað með salti og pipar. Síðan skaltu vinna sósuna vandlega í gegnum ricer eða matvinnsluvél. Ef þú notar matvinnsluvél, púlsaðu aðeins sósuna; ekki mauka. Fjarlægðu stilkana úr kryddjurtunum og kældu.
Pasta:
- 2 C Corn Penne
- 1 & frac12; C Tómatsósa (Haltu hita) (Uppskrift hér að neðan)
- 3 kúrbít (í teningum)
- 3 T gulur leiðsögn (teningur)
- & frac14; C aspas (sneið í mynt og blanched)
- 6 Kirsuberjatómatar
- 1/3rdC Sveppir
- 3 T Hvítur korn
- 2 T papriku (teningar)
- 1 T hvítlaukur (saxaður)
- 4 basilikublöð
- 1 t Steinselja (saxað)
Steiktu allt grænmetið sérstaklega með mjög litlu magni af ólífuolíu og settu til hliðar. Soðið pasta í stórum lagerpotti með litlu magni af salti. Pastað þarf að elda í að minnsta kosti 10 mínútur í sjóðandi vatni. Hitið 1 bolla af tómatsósu á meðalstórum sósupönnu og setjið síðan til hliðar. Sameina allt grænmeti og hita á meðal háum hita; einu sinni heitt skaltu bæta við saxaðan hvítlauk og steinselju. Tæmdu pastað af vatninu, settu það síðan í hlýja tómatsósu og brjótið soðið grænmeti varlega saman við. Setjið í litla skál og bætið síðan sósunni sem eftir er ofan á pastað. Skreytið með basilikublöðum.
Dagur 19
Fersk grænmetis tartína
Oprah er næstum í mark áskorunar sinnar en hún gengur samt sterk. Reyndar, með þessari grænmetistartínu - „auðvelt, auðvelt, auðvelt“ uppskrift sem er frábært val við venjulega avókadó ristuðu brauði á morgun - Oprah segist „finna fyrir því!“ Hvað varðar Sadie, sem vildi líka taka þátt í áskoruninni í gær? Hún er ennþá að fíla það - bara aðeins minna hátt í dag.
Innihaldsefni:
- 2 sneiðar fræbrauð (ristað)
- 2 sneiðar þroskaður tómatur
- 6 sneiðar franska radísu
- 4 spjót blanched aspas
- 4 sneiðar ristaðar paprikur
- 6 lítil basilíkublöð
- 1 & frac12; t Ristað graskerfræ
- 2 t Ristað sólblómafræ
- 1 t Hakkað steinselja
Kryddið allt grænmeti með salti og pipar. Byrjaðu með sneiðum tómötum, síðan ristuðum papriku, aspas, radísu. Ljúktu með ristuðu fræjum og ferskum kryddjurtum.
20. dagur
Á 20. degi tók Oprah sýnishorn af rófuborgara - einnig kallaðan „óbætanlegan hamborgara“ - úr True Food Kitchen, sem er heilsumiðaður veitingastaður með staðsetningar víða um land (þú getur fundið einn nálægt þér hér ). Kokkurinn Robert frá True Food framreiddi hamborgarann til Oprah og kvöldverðargesta hennar með einhverju jicama slawi og muldu avókadói með smá grænkálssalati á hliðinni.
Þó að Oprah hafi verið svolítið efins í fyrstu, eftir að hafa bitið í rófuborgarann, sagði hún „Mér líkar það mjög mikið. ' Og auðvitað passaði hún að spyrja Robert kokk hvort hann ætlaði að skilja eftir hana - hljómar eins og Lady O voni að fá hamborgarakvöld einhvern tíma bráðlega!
21. dagur
Split Pea Súpa með peru og sveppum Bruschetta
Oprah er næstum í mark í 30 daga áskorun sinni - og þó að henni líkaði við nýjustu „samsuða“ kokkar Raymonds, þá hafði hún smá breytingartillögu: „Ég veit ekki að mér líkar við perur með sveppum ... en þið megið líkar það! Mér finnst pera í salati en ekki með sveppunum mínum. ' Kennslustund? Prófaðu sveppina og perurnar - er, við meinum pörun —Á eigin ábyrgð.
Súpa:
- 6 C þurrkaðar skerpur (bleyttar í 4 klukkustundir og raðaðar)
- 2 C hægeldaður laukur
- 1 C hægeldaðar gulrætur
- 1 C hægeldað sellerí
- 4 negulnaglar hvítlaukur hakkaður
- 1 Búnt timjan
- 2 lárviðarlauf
- 6 C Grænmetisstofn
- 1 t Cayenne
- 1 t Túrmerik
- 1 t fljótandi reykur
- 3 aspas spjót (sneið og blanched)
- 3 fingur kartöflur (soðnar og sneiðar)
- 1 t Hakkað steinselja
- 1 t Sítrónusafi
- & frac12; T Ólífuolía
Í stórum lager potti, sauð lauk og hvítlauk þar til það er karamellað. Bætið gulrótum og selleríi við og eldið áfram á meðalhita þar til það er meyrt. Nú skaltu bæta við bleyttum baunum og þurrkuðum kryddum og elda þar til kryddið blómstra. Bæta við fersku timjan, grænmetiskrafti og fljótandi reyk; eldið á meðalhita í 20-30 mínútur eða þar til klofnar baunir eru mjúkar. Blandið 2 bolla af heitri súpu í háhraða blandara þar til slétt og bætið aftur í súpuna. Kryddið súpu með salti, pipar, sítrónusafa. Bætið sneiddum aspas og kartöflum í súpuna og berið fram í meðalstórum skál og skreytið með saxaðri steinselju.
Pera og sveppir Bruschetta:
- 1 sneið af ristuðu baguette
- 1 T hægeldað pera (ristað á sauðpönnu þar til það er karamellað - en eins og Oprah benti á eru perur valkvæðar!)
- 2 T Sótað sveppir (saxaðir)
- & frac12; t Hakkað steinselja
Kryddið sveppi og perur með salti, pipar og saxaðri steinselju. Raðið sveppum á ristuðu brauði, setjið ristuðu perurnar ofan á sveppina. Skreytið með saxaðri steinselju.
Dagur 22
Farro With Peas, Asparagus, Pesto og Cured Olives
Í dag gaf Oprah kokknum Raymond frí til að komast sjálf inn í eldhúsið og svipa upp einni af uppskriftunum úr matreiðslubók hennar 2017 Matur, heilsa og hamingja: 115 staðbundnar uppskriftir fyrir frábærar máltíðir og betra líf . Hádegismaturinn í dag er einn af eftirlætis hennar úr bókinni: farro með baunum, aspas, pestói og læknum ólífum, samblanda búin til af Taryn kokki sem Oprah segir að sé „afleitur!“ Horfðu á Lady henda uppskriftinni hér að neðan - láttu okkur svo vita ef þú ákveður að gera hana sjálf í athugasemdunum !.
Innihaldsefni:
- Salt
- & frac34; bolli perlaður farro (eða staðgengill spelt, hveiti, eða bygg)
- 6 stilkar aspas, trékenndir endar smitaðir af
- 1 bolli ferskar skeldar baunir eða þíddar frosnar smábaunir
- & frac12; bolli olíuhreinsaðar ólífur, pittaðar og skornar í tvennt
- & frac12; bolli Pea Pesto
- 2 bollar rucola
- & frac14; bolli þunnt skornar ferskar ólífur
- Nýmalaður svartur pipar
- & frac14; bolli rifinn (á örvél) Parmesan osti
- & frac14; bolli furuhnetur, ristaðar
Leiðbeiningar:
Láttu sjóða stóran pott af vel söltuðu vatni. Bætið við farro og eldið þar til al dente, 20 til 25 mínútur. Tæmdu af, skolaðu með köldu vatni og settu í framreiðsluskál.
Á meðan fyllirðu stóra skál með ís og vatni til að búa til ísvatnsbað. Fylltu annan stóran pott af vatni og látið sjóða við háan hita. Saltið vatnið, bætið síðan aspasnum við og sjóðið þar til al dente, um það bil 3 mínútur, aðeins meira eða minna eftir því hversu þykkir stilkarnir eru. Notaðu raufskeið og fjarlægðu aspasinn úr ísvatnsbaðinu, þerrið með pappírshandklæði og skerðu aspasinn svo þunnt á ská. Bætið baununum við kraumandi vatnið og eldið þar til al dente, um það bil 1 mínúta. Tæmdu, færðu í ísvatnsbaðið, holaðu síðan aftur og þerraðu með pappírshandklæði.
Bætið aspas-baununum og ólífunum við farroinn, bætið síðan pestóinu við og hrærið til að húða innihaldsefnin í pestóinu. Kasta í rucola og graslauk. Kryddið með salti og pipar, toppið með parmesan og furuhnetum og berið fram.
Dagur 23
Purple Hull Crowder Peas Með Sautéed Okra
Frábærar fréttir, þið öll: Á 23. degi einnar plöntumiðaðrar máltíðar Oprah á dag, þá O EÐA fara aftur í samband við rætur hennar. Í hádegismatnum í dag á skrifstofu sinni útbjó Raymond matreiðslumaður vegan ívafi á fjólubláum skrokk og kórbítum með okra - og það var svo gott að það kom aftur suður hreim Lady O.
Ertur:
- 1 lb Fjólubláir Hull Peas
- 1 lb Crowder Peas
- 1 Lg gulur laukur
- 4 Sellerístönglar
- 3 gulrætur
- 8 negulnaglar
- 2 lárviðarlauf
- 1 Bunch fersk timjan
- 3 Rosemary kvistir
- 2 T Chili flögur
Skerið allt grænmetið í stórum bitum, kryddið síðan með salti og pipar. Steikt í 425 gráðu heitum ofni þar til það er aðeins kolað. Setjið allt saman í tvo potta og þekið vatn eða grænmetiskraft. Soðið baunir þar til þær eru meyrar, fjarlægið soðið grænmeti og setjið í hrærivélina; mauk þar til slétt. Bætið blönduðu grænmetinu aftur í baunirnar og kryddaðu síðan með salti og pipar.
Sautéed Okra:
- 1 lb Fersk Okra
- 2 arfatómatar
Hitið ofninn í 350 gráður, síðan fjórðunga tómata og kryddið með salti, pipar, þurrkaðri basilíku, chiliflögu. Settu tómata í ofn í 35-45 mínútur. Skerið okra í & frac12; tommu stykki. Sautée okra í 1 t ólífuolíu, kryddað með salti, pipar og cayenne. Bætið við heitum ofnþurrkuðum tómötum og njótið.
Dagur 24
Hádegismatur á P.S. Eldhús í New York
Á 24. degi af hverjum þremur er Lady O staðráðin í að ljúka áskorun sinni sterk - jafnvel þegar hún ferðast. Í nýlegri viðskiptaferð til New York braut hún ekki eina plöntumiðaða máltíð á dag og bauð Gayle og kvikmyndaframleiðandanum Ricky Strauss í hádegismat kl. P.S. frá New York Eldhús , sem býður upp á plöntumatseðil með fersku hráefni. Hamborgarunnandinn Gayle var auðvitað efins - en þegar þremenningarnir reyndu Beyond Burger voru þeir það allt vá. 'Það er góður!' Gayle viðurkenndi. Fylgstu með umsögnum þeirra hér að neðan.
Dagur 25
Miso-gljáðar rósakál, rauðrófur, Bok choy og bambus
Þegar aðeins 5 dagar voru eftir ákvað Oprah að láta náunga sinn Urania fara í „fallegan“ hádegismat af misgljáðum rósakálum með rófum, rauðkökum og bambus. En gættu þín: Oprah varar við því að þessi uppskrift gæti verið svolítið erfiðari að búa til. Það er auðvitað nema að þú sért með kokk - eða þú ert ánægður að vera það í alvöru í að búa til dumplings. Hvort heldur sem er, njóttu myndbandsins hér að neðan!
Rósakál:
- 2 C Blanchedbrussels spíra
- 1 Lg Rófu (Ristað í 1,5 klukkustund í 375 gráðu ofni)
- 3 Baby bok choy
- & frac14; C Bambus
- 1 t Hakkað hvítlaukur
- 2 T Cilantro Leaves
- 1 T Miso-sinnepssósa
- 4 stk grænmetisbollur
- 1 T Chili Sósa
Skerið rófurnar í 1 x 1 tommu bita. Skerið spíra í tvennt og steikið á pönnu með litlu magni af ólífuolíu. Þegar spíra karamelliserast skaltu bæta við rófum, rauðkökum og bambus; kryddið með salti, pipar og söxuðum hvítlauk. Gljáa grænmeti í miso-sinnepsósunni.
Grænmetisbolla:
- & frac12; lb Handan kjöts
- & frac14; C Soðnar rófur, teningar í teningum
- 2 T Soðið eggaldin, saxað
- 1 T saxaður hvítlaukur
- 2 T Hakkað engifer
- 1 T Hakkað koriander
- 1 T Skornir grænlaukar
- Wonton umbúðir
Sameina allt og blanda vandlega í skál. Þíðið umbúðir og setjið lítið magn í miðjuna. Penslið brúnirnar með köldu kranavatni, brjótið síðan bollurnar og innsiglið. Sjóðið í 2-3 mínútur og fjarlægið úr vatni; kasta í chili sósu.
Chilisósa:
- 1 C Svart edik
- 1 T Ég er víðir
- 1 t Hakkað engifer
- 1 t Hakkað hvítlaukur
- 1 T Sambal
- 1 T Hakkað koriander
- 1 t Hakkað Serano papriku
- 1 t Agave
- Blandið öllu saman og kælið
- Miso-sinnepssósa:
- 4 T Red Miso
- 2 T Svart sesamfræ
- 2 T Dijon sinnep
- 1 T Vegan Maí
- 2 negulnaglar
- & frac12; t Cayenne
- 2 T Vatn
- & frac14; C Ólífuolía
- 3 T Rísedik
Sameina alla nema olíu í háhraða hrærivél. Maukið þar til það er slétt og bætið síðan olíu hægt við þar til það er fleytt. Kryddið með salti og pipar.
26. dagur
Grilluð grænmetissamloka með bökuðum sætum kartöfluflögum
Ef þú ert í skapi fyrir auðvelda plöntumiðaða uppskrift fyrir helgina, þá er grillað grænmetis samloka frá Raymond auðvelt . Svo auðvelt, í raun og veru, að Oprah heldur að jafnvel Gayle King, sem getur „varla búið til pönnukökur“, gæti gert það. Og ef þér líkar samlokurnar þínar eins og Lady O aukalega stökk, hún stingur upp á tvöföldu ristuðu brauði . Og skemmtileg staðreynd? Sinnepið sem tvíeykið notað á þessari samloku var lögun á uppáhalds hlutirnir í ár .Njóttu!
Samloka:
- 2 fjölkornabrauðsneiðar (ristaðar)
- 2 þroskaðir tómatsneiðar
- 4 þunnir avókadósneiðar
- 1 Eggaldinsskorn
- 1 papriku skorið
- 1 rauðlaukur skorinn
- 1 Kúrbít sneið
- 1 Portobello sveppir sneiddir
- & frac12; C Arugula Leaves
- 2 t Fitulítið majó
- 3 t Jalapeño sinnep
Ljósið grillið þitt við háan hita. Kryddið eggaldin, papriku, sveppi, lauk og kúrbít með salti, pipar, cayenne, þurrkaðri basiliku og kúmeni, auk lítið magn af ólífuolíu. Grillið allt grænmeti þar til það er meyrt, passið að brenna ekki. Takið það af grillinu og látið kólna aðeins. Berðu majó og sinnep á ristað brauð; það er engin röng leið til að byggja þessa samloku, svo framarlega sem allt er á milli beggja brauðsneiðanna!
Sætar kartöfluflögur:
Afhýddu kartöflu og sneiddu þunnt á mandólínsneiðar eða með hníf, því þynnri, því betra. Leggið kartöflurnar snyrtilega á lakapönnu með og kryddið með jarðsveppasalti & ferskum pipar. Bakið við 375 gráður í 10-15 mínútur á silpat, snúið á 5 mínútna fresti. Þegar þú ert tilbúinn skaltu draga úr ofni og krydda með cayenne pipar.
Dagur 27.
Gulkorn karrý
Sunnudagsmáltíð dagsins 27. Oprah er „vegan gleði“, búin til með kókosmjólkur karrísósu. Áður en hún tók fyrsta bitann sinn sagði Lady O „Ég veit að þessi gon verður góð.“ Hún var rétt. Og ekki aðeins var það ljúffengt, heldur var það líka fallegt - svo mikið að hún lét meira að segja Raymond matreiðslumeistara gefa sér klapp!
Innihaldsefni:
- 1 C Fersk gulkorn
- 1 C Ristað japanskt eggaldin
- 1 C Sautéed Shitake Sveppir
- 1 C Soðið bönnuð svart hrísgrjón
- & frac12; C Ristaðar paprikur
- & frac12; C Sauterað spergilkál
- 4 basilikublöð
- 6 Cilantro Leaves
- 1 t Hakkað hvítlaukur
- & frac34; C Maís karrísósa (sjá hér að neðan)
- 1 t Ólífuolía
- 1 Kalk
Í stórum sauðpönnu, hitaðu hvítlauk í ólífuolíu þar til hann er gullinn. Bætið öllu grænmetinu út í og sautið þar til heitt. Bæta við & frac12; C af karrísósu, látið svo malla. Settu soðið hrísgrjón í miðju skálarinnar og raðið síðan karrígrænmeti utan um hrísgrjón. Skreytið með litlu magni af kalksteini og kryddjurtum. Notaðu umfram sósu ef þörf krefur.
Maís karrísósa:
- 1 bolli rifinn gulur korn
- & frac12; C Skurður gulur laukur
- & frac14; C hægelduðum Fresno chilies
- 1 T Hakkað engifer
- 2 T saxaður hvítlaukur
- & frac12; t Ristað jörð kúmen
- & frac12; t Ristað jörð kóríander
- & frac14; t Cayenne
- 1 T Tamarind Líma
- 1 T Dijon sinnep
- 2 T Lime safi
- 2 dós kókosmjólk
- 1 T Ólífuolía
Í miðlungs sósupotti, karamellaðu laukinn þar til hann er orðinn gullinn, bætið síðan við chili, engiferi og hvítlauk. Soðið þar til ilmandi. Bætið við kryddi og blómgið. Bæta við rifnum korni, sinnepi og tamarind líma elda þar til næstum þurrt. Bætið kókosmjólk og lime safa út; kryddið með salti og pipar. Eldið þar til það er lækkað um & frac14; . Maukið með handblöndara og síið í gegnum súð. Chill.
Dagur 28
Tortillasúpa með kornasalati
Oprah segir að nú, „hafið þið horft á mig borða nóg,“ en nýjasta uppskrift kokksins Raymond, tortillasúpa, er alveg jafn ljúffeng og restin af sköpun hans - og „ mjög auðvelt að búa til. Lady O mælir með því að molna tortillur ofan á súpuna til að fá smá mar og njóta!
Súpa stöð:
- 1 gulur laukur (skorinn í stóra bita)
- 7 negulnaglar (hvítlaukur)
- 2 eyru korn
- 2 sellerí stilkar (stór stykki)
- 1 gulrót (stór stykki)
- 6 C Grænmetissoð
- 28 oz niðursoðnir ristaðir tómatar
- 1 T Chili duft
- 1 T malað kúmen
- 1 t Þurrkað oreganó
- 1 t Cayenne
- 1 T Lime safi
- 3 korntortillur (skorið í fjórðunga)
- 1 T Cilantro Leaves
Kryddið grænmeti með salti, pipar og þurrkuðu kryddi. Raðið á lakabakka með skornum tortillum og bakið í 25 mínútur við 375 gráður. Þegar það hefur verið ristað skaltu taka það úr ofninum og skera korn úr laufskálinni þegar það er kælt. Bætið við grænmeti, maiskolbum, tómötum og grænmetissoði. Soðið í 20-30 mínútur á meðalhita og kryddið síðan með salti og pipar. Fjarlægðu kolba úr pottinum og púlsaðu í matvinnsluvél þar til slétt. Þegar þú hefur slétt skaltu bæta við lime safa. Sett í skál og skreytt með kórilónblöðum.
Kornasalat:
- 2 C Kornkernur
- 6 kirsuberjatómatar (skorið í tvennt)
- & frac12; T Diced rauðlaukur
- & frac12; T Hakkað Jalapeños
- & frac14; C Villt rucola
- 1 Lime (Zested & Juiced)
- 1 t Hakkað steinselja
- 1 T Cilantro Leaves
Steiktur korn í 350 gráðu heitum ofni í 10 mínútur. Blandið öllu saman og setjið í litla skál.
Dagur 29
Vegan grænmetis ‘pottakaka’
Oprah segir að það sé ekkert betra en notalegur eldur og ein af uppáhalds máltíðum hennar: Pottabaka. En hún útskýrir að nýjasta plöntumiðaða máltíðin sé ekki bara nein olíuköku. „Fyrir nokkrum árum hélt ég hátíð hér fyrir þjóðsögur karla og vildi búa til vegan máltíð sem var ekki bara sveppasteikin sem allir bera fram - svo ég bað kokkinn að koma með rótargrænmetispott baka, 'segir Oprah.
Og árum seinna skilar björt hugmynd hennar enn árangri. 'Sjáðu þessa skorpu! Það er flagnandi skorpa - það er glútenlaust og mjólkurlaust ... það lítur út fyrir að vera yummy, yummy ... og hver elskar ekki pottaböku? Ég bjó til þetta fyrir allt fólkið sem var veganesti úr jurtum. Og allt fólkið [við atburðinn] sem var að borða stutt rifbein leit á fólkið sem borðaði þetta segja: „Mig langar í eitthvað af það . “
Glútenlaust Vegan Pie Crust
- 1 bolli + 1 msk. + 1 tsk. Bob's Red Mill glútenlaust bökunarhveiti til allra nota
- & frac12; tsk. Kósersalt
- & frac14; bolli + 2 msk. Jafnvægi jarðar, teningur & frosinn
- 3 msk. + 1 tsk. Vatn, tæmd úr ís
Hrærið hveiti og salti saman í skál. Skerið í frosna smjörið þar til það er vart sjáanlegt, hafðu í huga að hita ekki smjörið úr hita hendanna. Þurrkaðu í kalda vatninu og brjótið hveitið yfir sig þar til rifið deig byrjar að myndast. Vefjið deiginu þétt saman með plasti og losið um loftvasa. Kælið í kæli í 1 klukkustund. Með kökukefli, flatt deigið á ríkulega mjöluðu yfirborði til að verða feimið við & frac14; tommu þykkt og skera út umferðirnar til að passa efst á bökunarformið þitt. Flyttu umferðirnar á smjörpappírsplötu og eggþvoðu yfirborð hverrar umferðar. Bakið í 375 ° F ofni í 10 mínútur. Lækkaðu síðan hitann í 325 ° F, snúðu bakkanum og eldaðu í 5 mínútur þar til hann er orðinn stökkur.
Pie innihaldsefni:
- & frac14; C Blanched Blómkál
- & frac12; C Soðnar, hægeldaðar kartöflur
- & frac14; C Blanched gulrætur
- & frac14; C Blanched aspas
- & frac14; C Ristað, laukur
- & frac14; C Blanched Parsnips
- & frac14; C Blanched Peas
- & frac12; C Sautéed Sveppir
- 1 t Hakkað steinselja
- 1 C Vegan Béchamel (sjá að neðan)
- 4 T Minni grænmetisstofn
- 1 t Sítrónusafi
- 1 t Hakkað hvítlaukur
- & frac14; t Cayenne
Blandið öllu saman í hrærivélaskál og kryddið með sjávarsalti og góðu magni af ferskum svörtum pipar. Þú getur forbakað vegan pottabrauðskorpuna fyrir tímann, eða innsiglað toppinn á ofninum sem er öruggur. Ef þú ert að baka tertuskorpuna skaltu einfaldlega hita fyllinguna á pönnu og flytja í skál; leggðu svo fyrirbökuðu pottakökuskorpuna og njóttu! Ef þú ert að þétta skálina skaltu skera deigið aðeins stærra en fatið og loka brúnunum varlega. Bakið við 375 gráður í 20 mínútur þar til það er orðið gullbrúnt. Fjarlægðu úr ofni og penslið skorpuna með ólífuolíu. Kryddið með ferskum pipar og sjávarsalti.
Vegan Bechamel:
- 2 & frac12; T Jafnvægi jarðar
- 2 T glútenlaust AP hveiti
- 1 & frac34; C Ómjólkurmjólk
- & frac14; C Möndlumjólk
- Heil múskat
- & frac12; T Hakkaðan hvítlauk
- & frac12; t Ólífuolía
Setjið hvítlauk í meðalstórum potti í ólífuolíu þar til hann er gullinn. Bætið vökva við hvítlauk og látið malla; kryddið með salti, pipar og heilum múskati (notið örplans). Í sótthita. jörð jafnvægi þar til heitt, hrærið síðan hægt í glútenlausu hveiti. Soðið á lágu þar til líma myndast, sem ætti að taka 3-6 mínútur. Nú, bætið rólega út í heitan vökva og eldið þar til blandan þykknar, 5-10 mínútur í viðbót. Hiti ætti að vera rétt undir miðlungs. Þegar þykknað er, síaðu í gegnum súð og slappaðu af.
Dagur 30.
Grænmetissúpa & ristað kínóasalat
Hún gerði það! Eftir að hafa lofað að borða eina plöntumat á dag í 30 daga til að hjálpa jörðinni hefur Oprah opinberlega náð lokum áskorunar sinnar. Og ekki nóg með það, heldur suma daga át hún tvö plöntumat - eða jafnvel allar þrjár! Og persónuleg áskorun Lady O hjálpaði báðum plánetunni og hennar eigin líðan.
'Mér líður vel!' hún segir. 'Ég er ekki kominn á vogarskálarnar, en ég mun segja þetta: Mér líður léttari og ég get satt að segja að það að gera eina máltíð á dag hefur verið jurtaríkið hefur verið auðveldast í heimi.'
Takk fyrir að fylgjast með ferð Oprahs - og ef þú ert að leita að einni lokauppskrift skaltu skoða súpu Raymond kokkur og saxað salat hér að neðan!
Súpa:
- 1 C Soðnar nýrnabaunir
- & frac14; C Blanched aspas
- & frac14; C Sautéed laukur
- & frac14; C Blanched gulrætur
- & frac14; C Sautéed Sveppir
- & frac14; C Eldsteiktir tómatar
- & frac14; C Ristaðar fjólubláar kartöflur
- & frac14; C Ristaðar paprikur
- 1 T saxaður hvítlaukur
- 1 t Hakkað timjan
- 1 t Hakkað basil
- & frac14; t Cayenne
- 4 C Grænmetisstofn
- 1 t Ólífuolía
Hitið ólífuolíu á miðlungs lager. Bætið öllu grænmeti og kryddi út í og eldið í 3-5 mínútur á meðalhita. Lager og látið malla, bætið síðan jurtum út í og eldið í 10-15 mínútur. Kryddið súpu með salti og pipar, skreytið síðan með saxaðri steinselju.
Salat:
- 1 C Soðið kínóa (ristað kínóa á pönnu áður en það er eldað þar til það er dökkbrúnt)
- 1 T Hakkaðar rúsínur
- 1 T saxaður rauðlaukur
- 1 t Ristaðar furuhnetur
- 1 T Jalapeño pipar
- 2 C saxað smjörsalat
- & frac14; C hægeldaðar agúrkur
- 6 stk Kirsuberjatómatar skornir til helminga
- 1 t Sinnep víngerð
- Fersk basiliku og koriander
Blandið öllu saman í skál og kryddið með salti og pipar. Skreytið með ferskum kryddjurtum.
Sinnep víngerð
- 1 T Dijon
- & frac12; Kampavínsedik
- 1 t Elskan
- 1 t Hakkað hvítlaukur
- & frac12; t Svartur pipar
- & frac14; t Heita sósu
- 1 C avókadóolía
Blandið öllu saman í skál og berið fram!
Fyrir fleiri leiðir til að lifa þínu besta lífi auk allra Oprah, skráðu þig í okkar fréttabréf !