National Croissant Day: Hátíðarhugmyndir og upprunaleg uppskrift

Frídagar

Liza elskar óskýr frí – sérstaklega þau sem fagna mat og drykk.

Þann 30. janúar er þjóðhátíðardagur croissant. Hvernig ætlar þú að fagna?

mahyar motebassem í gegnum Unsplash; Canva

30. janúar er þjóðlegur croissant-dagur — við skulum fagna!

Vissir þú að 30. janúar er þjóðhátíðardagurinn? Ef þú hugsar um það, Það er í raun engin furða að þetta hálfmánalaga austurríska sætabrauð hafi sitt eigið frí. Þegar öllu er á botninn hvolft tekst croissant á einhvern hátt að vera loftgóður, dúnkenndur, ríkur og smjörkenndur á sama tíma. Eins og það kemur í ljós er þetta ekkert auðvelt jafnvægi. Croissant-gerð er töluvert meiri þátt en flest bakstursverkefni.

Ég hef gert smjördeigshorn nokkrum sinnum, en ég er enginn sérfræðingur. Það er gerlegt að búa þá til heima, en það er örugglega ægileg áskorun fyrir sjálfmenntaðan bakara eins og mig. Sem betur fer elska ég áskorunina — mér finnst hún vera eðlilegur hluti af tímalausri list bakstursins.

Í hvert skipti sem ég geri smjördeigshorn (jafnvel þótt útkoman sé langt frá því að vera fullkomin) finn ég fyrir alvöru. Eitthvað við það leiðinlega ferli að lagskipa, kæla, rúlla, móta og baka gerir lokaniðurstöðuna enn ánægjulegri. Ekkert jafnast á við að sjá ferska, hlýju, flagnandi, gylltu kökurnar sem þú hefur eytt klukkustundum í að vinna að koma loksins út úr ofninum.

Í tilefni af helgimynda smjördeiginu hef ég tekið saman allt sem þú þarft til að nýta þjóðhátíðardaginn sem best – þar á meðal hátíðarhugmyndir, skemmtilegar staðreyndir, myndir, uppskrift og fleira – í þessari grein.

Innihald

Hvernig á að fagna National Croissant Day
Skemmtilegar staðreyndir um croissants
Myndband: Hvernig á að borða croissant á réttan hátt
Hvernig á að segja „croissant“ á mismunandi tungumálum
Heimabakað croissant uppskrift og myndkennsla

Hvernig á að fagna National Croissant Day

Gerðu smjördeigshorn heima með uppskriftinni hér að neðan.
Farðu í bakaríið þitt og keyptu croissant (eða þrjú).
Athugaðu með staðbundnum bakaríum, kaffihúsum og matvöruverslanir til að sjá hvort þær bjóða upp á sérstakar vörur eða afslátt í tilefni dagsins.
Taktu mynd af croissant sem þú bjóst til eða pantaðir og settu hana á samfélagsmiðla með myllumerkinu #þjóðhátíðardagur.
Njóttu dýrindis smjörkenndu smjördeigs með bolla af kaffi, latté eða cappuccino.
Ristaðu smjördeigið og dreifðu því ríkulega með Nutella, appelsínu- eða apríkósumarmelaði, eða uppáhalds berjasultunni þinni.
Búðu til eða pantaðu samloku með croissant sem brauð. Croissants virka vel með steiktum eggjum, tómötum, túnfiski, beikoni og jafnvel kjúklingasalati.

Maðurinn minn ákvað að fá lánaða nokkra af smjördeigshornunum mínum til að búa til samlokur með — ég ásaka hann ekki.

Skemmtilegar staðreyndir um croissants

Croissantar eru nefndir eftir lögun sinni - orðið croissant þýðir 'hámáni' (eins og hálfmáni) á ensku.
Croissant eru upprunnin í Austurríki (þar sem þeir voru kallaðir „Kipfel“) árið 1683.
Hefð er fyrir því að croissant hafi verið borið fram í morgunmat með frangipane, súkkulaðifyllingu eða sultu og smjöri. Þeir urðu aðal morgunmatarbiti í frönskum bakaríum á 2. áratug 20. aldar, og þeir eru almennt tengdir Frakklandi enn þann dag í dag.
Súkkulaði croissants eru kölluð „pains au chocolat“ og eru ekki venjulega hálfmánalaga.
Croissants notuðust fyrst og fremst af auðmönnum vegna þess að hráefni þeirra var frekar dýrt.
Í Frakklandi eru croissant oft fyllt með sultu og hlaupi heima. Í sumum löndum (eins og Ítalíu) eru smjördeigshorn seld í þegar fylltum bakaríum. Í Þýskalandi er Nutella vinsælasta fyllingin.
Croissants eru algengur hluti af mörgum meginlandsmorgunverðum í Frakklandi og víðar.

Hvernig á að borða croissant á réttan hátt

Hvernig á að segja „croissant“ á mismunandi tungumálum

Franska: Croissant
Malasíska/indónesíska: Croissant
Ítalska: Cornetto
Arabíska: Karwasun (كرواسون)
Þýska: Croissant
Enska: Croissant
Spænska: Cuerna
Enska: Keulowasang (croissant)
Japanska: Kurowassan
Gríska: Krouasán (Κρουασάν)
Enska: Kroisain
Kínverska: Niújiǎo bāo (croissant)

Nýjasta lotan mín af heimabökuðu smjördeigshorni reyndist frábær – flagnandi og mjög smjörkennd!

Heimagerð Croissant Uppskrift

Að baka smjördeigshorn heima er krefjandi en framkvæmanlegt ferli. Besta ráðið sem ég get gefið þér er að fylgja leiðbeiningunum nákvæmlega. Ekki sleppa neinum skrefum bara vegna þess að þú vilt að kökurnar þínar komi út úr ofninum fyrr - ekki er hægt að flýta sér með góð smjördeigshorn!

Orðalisti

Fyrst skulum við fara yfir nokkur mikilvæg frönsk bökunarhugtök:

Tempera er grunnbrauðsdeig.
Beurrage er smjör.
Pâton er pakkinn af deiginu sem myndast við að sameina détreme með beurrage. Pâtonið er brotið saman aftur og rúllað út alls fjórum sinnum áður en það er tilbúið til notkunar í framleiðslu.

Hráefni

3 1/2 bollar alhliða hveiti
5 matskeiðar hvítur kornsykur
1 pakki instant þurrger eða virkt þurrger
1 bolli heitt vatn
1/2 bolli nýmjólk
2 matskeiðar saltað smjör, brætt
7 aura saltað franskt smjör, stofuhita
Eggþvottur, til að pensla (1 egg blandað með 1 matskeið af vatni)

Athugið: Ég notaði saltsmjör í uppskriftina mína, svo ég bæti engu aukasalti í deigið. Ef þú notar ósaltað smjör, vertu viss um að bæta við salti (1 teskeið) áður en þú blandar deiginu.

Leiðbeiningar

Til að gera détreme eða sætabrauðsdeigið: Blandið saman hveiti, sykri, ger, vatni, mjólk og bræddu smjöri í hrærivél með krók. Þeytið á minni hraða til að blanda saman.
Aukið á meiri hraða og hnoðið í um 5 mínútur.
Þegar deigið hefur myndast skaltu setja það yfir á bökunarpappírsklædda form eða bökunarplötu. Hyljið deigið með handklæði og látið standa í 1 klst.
Settu bakkann í kæliskápinn í 8 klukkustundir (ég gerði þetta yfir nótt).
Til að búa til beurrage (smjör): Vefjið smjörið lauslega inn í plastfilmu og þrýstið því niður með kökukefli til að mynda þunnt lak. Settu þunnu smjörplötuna á pönnu eða bakka og færðu það í ísskáp til að kólna.
Eftir 8 klukkustundir (eða að morgni), snúið kælda deiginu á bökunarmottu eða hveitistráðu yfirborði. Fletjið deigið út til að mynda ferhyrning eða ferning.
Setjið kælda beurrage í miðju deigsins og brjótið það saman til að búa til pâton (sjá mynd að neðan). Fletjið smjör/deigpakkann út með kökukefli og setjið í ísskáp í 1 klst eða lengur.
Takið kælda deigið úr ísskápnum og snúið því út á bökunarmottu eða hveitistráðu yfirborði. Aftur skaltu brjóta deigið saman og rúlla því út. Settu það aftur í ísskáp í 1 klukkustund í viðbót.
Nú er komið að því að móta kruðeríin. Takið kælda deigið úr ísskápnum og snúið því út á bökunarmottu eða hveitistráðu yfirborði. Skerið deigið í tvennt lárétt og skerið síðan þríhyrninga (sjá mynd að neðan).
Fyrir venjuleg smjördeigshorn: Rúllaðu smjördeiginu varlega upp með fingrunum þar til þú nærð toppnum.
Fyrir fyllt smjördeigshorn: Áður en rúllað er skaltu setja 1 teskeið af fyllingu neðst á þríhyrningnum. Rúllaðu samkvæmt leiðbeiningunum hér að ofan.
Setjið smjördeigshornin á bökunarpappírsklædda ofnplötu og látið hefast í 1 klukkustund eða lengur.
Forhitið ofninn í 375°F.
Penslið smjördeigshornin með eggjaþvotti og bakið í 18 mínútur eða þar til þau eru gullinbrún.
Njóttu heitt heimabakað smjördeigshorn með bolla af kaffi eða te.