Mín reynsla af jólum í Skotlandi

Frídagar

Ég hreinlega elska jólin í Skotlandi. Hefðir þess og glaðningur eru sannarlega einstakar og það er enginn staður sem ég myndi frekar vilja vera í desember.

Hvað gerir jólin í Skotlandi svona sérstök? Allt frá góðu yfirlæti til hefðbundins matar, þú getur ekki farið úrskeiðis með skoskum fríi.

CC0 almenningseign

Skosk fagnaðarlæti

Jólin í Skotlandi eru töfrandi tími. Kaldar nætur, urrandi bálkar, gott maltviskí. . . skosk jól eru notalegur hátíðartími fyrir marga. Í veðurfari getur vetur í Skotlandi verið ömurlegur tími, eða þrír eins og heimamenn myndu segja. Veðrið er kalt og rakt, rok og mjög dimmt. Snjór leggst oft yfir sveitina, þó að hitinn lækki ekki eins langt og í öðrum norðlægum löndum. Breiddargráður Skotlands þýðir að dagslengd er allt að sex klukkustundir á miðvetri. Jólin veita kærkomið gleði til að lýsa upp langar keltneskar nætur.

Það gæti komið á óvart að vita að jólin í Skotlandi hafa aðeins tekið sig upp á ný tiltölulega nýlega. Jólin voru bönnuð af kristnu mótmælendakirkjunni árið 1586 í næstum 400 ár þar til þau voru lýst almennur frídagur árið 1958. Jólin (eða jólin, eins og það var þekkt þá) var talið vera kaþólsk og heiðin hátíð. Það var refsivert að vera tekinn við að halda hátíðarhöld og til eru heimildir um einstaklinga sem voru handteknir og ákærðir samkvæmt þessum lögum.

Í dag hefur Skotland tekið jólin aftur með ástríðu og frá hálendinu og eyjunum til Edinborgar – höfuðborgar Skotlands – muntu finna hátíðir með látum! Skotar hafa endurvakið margar gamlar keltneskar jólahefðir og jólin eru tími til að fagna.

Jólatréð er klassískt jólanammi í Skotlandi.

Simon Law, CC BY-SA 2.0, í gegnum Flickr

Jóladagbókin

Mörg okkar þekkjum jólastokkinn sem dýrindis súkkulaðiköku í formi bálka, skreytt með súkkulaði, þyrluð með börkumynstri og sykurkremi til að gefa áhrif snjós. Þetta frábæra jólamet, sem bæði er gaman að búa til og borða, er enn vinsælt í Skotlandi.

Börn geta gjarnan notað litlar fígúrur, dýr, snjókarla og rausnarlega skjálfta af glimmeri eða gervisnjó. Þegar það er fullkomið getur það skipað heiðurinn á jólaborðinu og minnt okkur á gæfu og gnægð sem við höfum.

Uppruni Yule Log

Í Evrópu til forna væri notaður raunverulegur stokkur; stóran viðarbút eða trjástofn sem dreginn var heim og síðan kveiktur með blysi sem gerður var úr búta síðasta árs. Jóladagbókinni yrði haldið logandi dag og nótt í 12 daga. Talið var að heimurinn hefði hætt að halla í þessa 12 daga - þá dimmustu á árinu - og að halda eldi töfrandi brennandi bjálkans inni í arni heimilisins myndi tryggja að sólin kæmi aftur.

Í Skotlandi er jólatré enn tákn sem notað er til að marka árslok; margar fjölskyldur munu baka og skreyta jólaköku til að vekja lukku og gæfu.

Ekta jóladagbók fyrir eldinn

Raunverulegir jólatré eru enn gerðir og notaðir sem skrauthlutur í Skotlandi, þó að stærð þeirra sé hófleg miðað við forna hliðstæða þeirra. Auðvelt er að búa til tré jólatré.

Jólatré er oft búið til úr greni vegna sígrænna og töfrandi eiginleika þess, en hægt er að nota hvaða viðartegund sem er. Það má skreyta með hlutum sem límdir eru á úr garðinum, könglum, holli, kanilstöngum, hátíðarborða og kanilstöngum.

Jólabúðingur

Ævagamalt uppáhald í Skotlandi er jólabúðingurinn, búinn til með vikum eða oft mánuðum fram í tímann, fylltur af þurrkuðum ávöxtum, sirkula, hnetum og sykraða sítrusberki sem er blandað með brennivíni, viskíi eða rommi. Átið á þurrkuðum ávöxtum og áfengi um miðjan vetur má rekja til fornrómverskra tíma og í gegnum miðaldasöguna. Jólabúðingur hefur verið nefndur á 14. öld og varð vinsæll á Viktoríutímanum sem plómubúðingur eða fíkjubúðingur.

Í Skotlandi er jólabúðing að búa til fjölskylduviðburður þar sem hver meðlimur hússins hrærir í búðingnum á meðan hann óskar. Mynt er sett inn rétt fyrir gufu, sem getur geymt af heppnum einstaklingi sem finnur það í sínum skammti. Áður en búðingurinn er borinn fram er hann dældur í volgu brennivíni, kveikt í eldspýtu og borinn í ljós á borðið.

Jólamatur og drykkur

Skotland er heppið að hafa svo mikið af ferskum afurðum fyrir dyrum sínum. Þrátt fyrir að kalkúnn hafi náð vinsældum undanfarin ár þökk sé amerískum áhrifum eru mörg önnur steikt kjöt í aðalhlutverki á jólaborðinu.

Vinsælar eru hakkbökur sem innihalda ekkert kjöt heldur sæta þurrkaða ávaxta- og sírópblöndu. Forréttir verða að venju skoskt seyði, þétt bragðbætt lambasoð pakkað með byggi og grænmeti. Reyktur lax er líka vinsæll eins og margar aðrar sjávarréttir sem dafna vel í köldu skosku vatni. Krabbi, reyktur silungur, langreyður og rækja eru allt upp á sitt besta yfir vetrarmánuðina.

Hvort sem um er að ræða hádegisverð eða jólamat þann 25. verður á flestum heimilum kalkúnn, gæs, rjúpur eða dádýr. Það er venjulega borið fram með meðlæti af kartöflum og grænmeti: steiktum og kartöflumúsum, ýmsu grænmeti, þar á meðal rósakál (þó það síðarnefnda sé oft borðað af skyldurækni), fyllingu, smá svínapylsur og brauðsósa. Fyllingarblöndur eru breiðar og fjölbreyttar, en fyrir raunverulegt skoskt bragð er haframjölsbundið skirlie erfitt að slá.

Í eftirrétt er jólabúðingur í uppáhaldi en margir aðrir eftirréttir njóta sín, allt frá smárétti og mousse til gateaux. Cranachan er mjög glæsilegur eftirréttur sem byggir á haframjöli sem hægt er að gera kvöldið áður, kældur í einstökum glösum.

Skirlie fyllingaruppskrift

Þjónar 6

Hráefni:

300 g af grófu haframjöli
2 stórir laukar saxaðir
100g af smjöri eða dreypi
salt og nóg af hvítum pipar

Leiðbeiningar:

Bræðið smjörið á pönnu og bætið haframjölinu hægt út í og hrærið í.
Eldið við vægan hita í 10 mínútur.
Fylltu kalkúninn. Skirlie er einnig hægt að bera fram sem meðlæti til að fylgja með steiktu kjöti eða grænmeti.

Frsh Cranachan

Cranachan uppskrift

Þjónar 6

Hráefni:

60 g af grófu haframjöli
300 g af ferskum eða frosnum hindberjum
600ml tvöfaldur rjómi
3 matskeiðar af rennandi hunangi
3 matskeiðar af maltviskíi

Leiðbeiningar:

Ristið haframjölið þar til það er gullbrúnt.
Þeytið tvöfaldan rjóma þar til hann er orðinn þykkur.
Hrærið viskí hunanginu og haframjölinu saman við og blandið hindberjunum varlega saman við.
Skeið í einstök glös.
Berið fram.

Hver sem matseðillinn er, þá er yfirleitt mikið magn af góðu skosku viskíi í boði yfir hátíðarnar. Heimilin grípa tækifærið til að opna flösku af besta malti. Á gelísku er viskí þekkt sem uisge beatha eða „vatn lífsins“— viðeigandi drykkur til að halda jól.