The Famous New Orleans Foods til að bæta við matargerð fötu lista

Matur

Þegar gestir byrja skipuleggja ferðir í kringum frægan mat frá New Orleans, þú veist að matargerðarlist borgarinnar er heitt. Allt frá hefðbundnum gúmmóþéttum Cajun áhrifum og gífurlegri muffuletta yfir í nýrri víetnamska-kreólska fusion rétti sem endurspegla núverandi fjölbreytni „Nawlins“, það er úr miklu að velja í þessari matarparadís.

Kokkur og NOLA innfæddur, Ashley Jonique , segir OprahMag.com að fjölbreytni matargerðarlistar í New Orleans - sem blandar frönskum, afrískum og spænskum menningarheimum, svo eitthvað sé nefnt - sameinar sjávarrétti og grænmeti svæðisins við áhrif frá hinum ýmsu samfélögum sem kalla New Orleans heimili.

„Við höfum slagorð, ‘Do Whatcha Wanna,’ svo þegar kemur að eldun, gerum við í grundvallaratriðum það sem við viljum allan tímann, 'segir hún.

Nú eru gumbo pizzur, jambalaya vorrúllur og ríkar, Yaka mein súpur sem byggjast á filet mignon.

Enn eru klassískir þættir staðbundinnar matargerðar, sem fela í sér það sem Jonique kallar „hina heilögu þrenningu“ ferskra afurða (papriku, lauk og sellerí) og hefti frá viðvarandi stofnunum, eins og koddabakið á Cafe Beignet og smjörið, grillaða ostrur hjá Drago.

Tengdar sögur 11 Heillandi Mardi Gras hefðir Saga Mardi Gras konungsköku

Hér er listi yfir alla veitingastaði og hefðbundinn New Orleans mat sem þú vilt ekki missa af - hvort sem er þú ert á leið til Big Easy að taka þátt í gamalgrónar Mardi Gras hefðir 16. febrúar eða bara bókamerki til seinna - láttu perlurnar vera heima og hafðu matarlystina.

1. Konungskaka kl Laurel Street bakarí

King Cake er fléttað sætabrauð mótað í hring og þakið kökukrem og lituðum stráum - venjulega grænt, táknar trú, fjólublátt fyrir réttlæti og gull fyrir kraft. Venju er notið skemmtunarinnar frá Three Kings Day, einnig þekktur sem Skírdagur 6. janúar, sem leiðir til Mardi Gras og upphaf föstutímabilsins, þegar fólk hefur tilhneigingu til að sitja hjá við slíkar undanlátssemdir.

Laurel Street bakarí

Laurel Street Bakery býr til það frá grunni með brioche deigi sem er handflétt með kanil og sykri og fyllt með rjómaosti, epli, jarðarberi eða pralíni. Eigandinn Hillary Guttman leggur metnað sinn í að skapa rými sem lífrænt safnar samfélaginu saman. Eftir fellibylinn Katrina var bakaríið með fyrstu stöðum sem íbúar gátu farið í bolla af kaffi og tilfinningu um að eiga, segir hún. Sá andi hugljúfs er einmitt ástæðan fyrir því að Laurel Street Bakery hefur orðið sérstakur staður fyrir nýja Orleanians. Borgaralegir leiðtogar eru fastagestir og skrifstofa borgarstjórans notaði jafnvel bakaríið sem stað fyrir nýlega myndatöku.

2. Dauði eftir Gumbo kl Veitingahús R’evolution

Veitingastaður R'evolution

Þetta er ekki þinn dæmigerði gumbo, sem hefur þykkan filé lager með sjávarfangi og eða kjöti, og Louisianian 'Holy Trinity' af grænmeti: papriku, sellerí og lauk. Frekar er þetta nútímalegt og upphefð á hefðbundnum plokkfiski af matreiðslumönnunum John Folse og Rick Tramonto. John Folse er sérfræðingur í matargerð Louisiana og er höfundur nokkurra bóka, einkum og sér í lagi Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine og Þróun Cajun & kreólskrar matargerðar . Útgáfa þeirra inniheldur steiktan vaktil fylltan með andouille pylsu, ostrur og filé hrísgrjón. Matari kallar það „afbyggðan gúmmírétt til að deyja fyrir.“

3. Beignets kl Cafe Donut

Cafe Donut

Þó að fjöldinn og röð ferðamanna fari á Café Du Monde, þá vita heimamenn að fara á Cafe Beignet fyrir þessa undirskrift í New Orleans. Með þremur stöðum víðsvegar um borgina styttir það biðtímann verulega fyrir þennan sætabrauð kleinuhringblending sem rykaður er af flórsykri. Frakkar og Akadíumenn fluttu beignets til svæðisins á 18^þöld, en New Orleans hjálpaði til við að veita duftkenndan unað viðurkenninguna sem það fær í dag.

4. Aumingja strákurinn kl Parkway Bakery and Tavern

Parkway hefur verið til í meira en öld, síðan 1911 til að vera nákvæmur. Sagan segir að nafnið aumingja strákur, einnig nefndur po ’strákur, komi frá krepputímabilinu þegar samloka var búin til gefin að kostnaðarlausu til framsóknarmanna. Fólk hefur verið að kljást við fátæka drengi Parkway síðan.

TammieQuintana

Þótt þær geti innihaldið ýmsar fyllingar - yfirleitt sjávarrétti eins og ostrur, rækju eða steinbít - þá er brauðið í raun það sem gerir þær áberandi. Hefð er fyrir því að frönsk brauð hafi tapered endar, en brauð fyrir fátæka stráka er rétthyrnd frá endi til enda til að hámarka fyllingargetu.

5. Bananas Foster kl Brennan

MYND eftir CHRIS GRANGER

Hann var framtakssamur veitingahúsaeigandi og hvatti Owen Brennan Paul Blangé, matreiðslumann sinn, til að finna upp rétt með banönum sem aðal aðdráttarafl, árið 1951. Rétturinn var kenndur við Richard Foster, fyrrverandi formann glæpasamtaka New Orleans og vin Owen. Brennan. Í þessum táknræna rétti eru bananar með flambéuðum borði með púðursykri, smjöri, kanil, rommi og borið fram með New Orleans Ice Cream Co. vanillubaunarís. Í dag er Bananas Foster mest pöntaði rétturinn á matseðlinum.

6. Pimento Ostur Grits kl High Hat kaffihús

High Hat kaffihús

Staðsett á „Pimento Cheese Row“ barnum er hátt fyrir þennan rétt aðlagaðan eftir fjölskylduuppskrift eigandans. Allison Richard, matreiðslumaður High Hat Café, segir: „Hinn raunverulegi leikjaskipti er að raspa sinn eigin ost.“ Hún bætir við: „Ferskur hvítlaukur og Hellmannsmajónes - eina tegundin sem ég nota - rúnta það út.“

7. Pralínur kl Pralínur Leah

Pralínur Leah

Leah’s Pralines, sem er fjölskyldufyrirtæki í eigu og rekstur síðan 1944, notar hráefni frá staðnum eins og Alabama-pekanhnetur og Louisiana-sykur. Á hverjum degi eru kreólskonfektið gert lítið magn til að tryggja ferskleika og gæði. Líkt og önnur staðbundin góðgæti hefur New Orleans pralínan átt uppruna sinn sem rekja má til franskrar arfleifðar. Sælgætisgerð frá New Orleans aðlagaði hefðbundnu uppskriftina þannig að hún innihélt möndlur og rjóma.

8. Charbroiled ostrur kl Drago’s

Drago's

Það er erfitt að rökræða við ostrur burstaðar með hvítlauk, smjöri, kryddjurtum og toppað með parmesan og rómanosti. Drago eru stoltir af því að vera hluti af arfleifð ostrubænda arfleifðar í Louisiana í kynslóðir. Þeir geta þjónað yfir 900 tugum karbrósuðum ostrum á góðum degi.

9. Barbequed rækju herra B kl Mr. B’s Bistro

Matthew Noel hjá FindingFlavors.com

Mr. B’s Bistro hefur verið franskur fjórðungur síðan 1979 og blandað bæði kreólskum og Cajun matargerð. Grillaðar rækjur í New Orleans eru ekki soðnar á grilli. Frekar er það sautað með Worcestershire, fullt af smjöri, hvítlauk og svörtum pipar. Cindy Brennan, meðeigandi og framkvæmdastjóri, kemur frá fjölskyldu með djúpar rætur í veitingageiranum í New Orleans. Einn af athyglisverðustu ættingjum hennar er Ella Brennan, sem stýrði táknmyndinni Foringjahöllin (annar uppáhaldsstaður ferðamanna) og hlaut verðlaunin James Beard Foundation árið 2009.

10. Muffuletta kl Aðal matvöruverslun

Muffuletta er kringlótt sesambrauð frá Sikiley. Ítalskir innflytjendur í New Orleans breyttu því í ástsæla samloku með marineruðu ólífu salati, salami, skinku, svissneskum osti, provolone og mortadella á nafna kringlóttu muffulettubrauði. Central Grocery er ítölsk matvöruverslun sem er frá árinu 1906 og eigandi Salvatore Lupo á heiðurinn af því að skapa New Orleans uppáhaldið, sem síðan hefur dreifst um landið. Í tilfelli Lupo hjálpar vissulega að hafa bestu innihaldsefnin innan seilingar. Þeir nota brauð á staðnum, skorið kjöt á heimilinu og ítalskt ólífu salat sem er fjölskylduuppskrift.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu deilt af centralgrocery (@centralgrocerynola)

11. Kaffihús Brûlot kl Galatoire er

Galatoire's hefur verið til síðan 1905. Ertu að leita að skemmtilegri leið til að ljúka máltíðinni? Þá er Café Brûlot, sem inniheldur appelsínugult, sítrónu, negulnagla, kanil, koníak, Grand Marnier og heitt franskt steikt kaffi, nauðsyn. Bónus: Þessi vínandi drykkur er borinn fram við borðið með logasýningu.

CHERYL GERBER

12. Steiktur kjúklingur kl Skotthús Willie Mae

Treme hverfisefni, Willie Mae’s, hefur verið opið síðan 1957. Willie Mae Seaton var upphaflegur höfundur vinsællar leyndar steiktra kjúklingauppskrifta þeirra og nú hefur kyndillinn borist til langafadóttur hennar, Kerry. Veitingastaðurinn hefur hlotið James Beard verðlaun og var valinn „America’s Best Fried Chicken“ af Ferðastöð . Þetta hverfismathús er orðið að þjóðlegu fyrirbæri og af góðri ástæðu. Nick Solares frá Eater lýsir kjúklingnum sem 'stór breyting.'

Þetta efni er flutt inn frá Instagram. Þú gætir fundið sama efni á öðru sniði eða þú getur fundið frekari upplýsingar á vefsíðu þeirra.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu deilt af Scotch House Willie Mae (@williemaesnola)

13. Glerað svínakjötskál kl MoPho

Kokkurinn Michael Gulotta, ættaður frá New Orleans, sótti innblástur í uppeldi sitt í Louisiana og sameinaði það víetnamskum áhrifum sem sprottið hafa upp í borginni í gegnum tíðina. Þessi einstaka samleitni matargerðar hefur unnið Gulotta viðurkenningu frá staðbundnum Tímarit New Orleans og innlendar útgáfur, Njóttu máltíðarinnar og Matur & Vín . Einn vinsælasti rétturinn er Glazed Pork Belly Bowl með heitri reyktri öxl, kryddaðri hnetu, cracklin og læknuðum jarðarberjum. Það er borið fram annað hvort yfir vermicelli núðlur eða heitt kókos hrísgrjón.

14. Rauðar baunir og hrísgrjón kl Neyow’s

Neyow er

Neyow’s er kreólskt uppáhald. Uppskriftir veitingastaðarins voru í eigu Tanya og Timothy Dubuclet og voru afhentar ömmum þeirra. Þeir segja gjarnan að „Neyow’s er einn af mest mæltu veitingastöðum Uber-bílstjóra og hótelmóttöku,“ a.m.k. þeir sem þekkja til. Rauðar baunir þeirra og hrísgrjón eru mánudagsréttur sem hefur orðið að vikulegum sið meðal heimamanna og er borinn fram með úrvali af steiktum kjúklingi, grilluðum svínakótilettum eða heitri pylsu.

15. Kryddaður rækja Phở kl Lilly's Café

Rétt eins og hver önnur borg hefur matreiðsluatriðið í New Orleans vaxið og endurspeglað íbúa sína. Lilly’s Café er víetnamskur veitingastaður sem kallar neðri garð hverfið sitt heimili. Kryddaði rækjan phở er höfuðhneiging við djúpu sjávarfangsarfleifð borgarinnar, með síbreytilegri og stækkandi matarmenningu.

16. Golden Curry kl Lítill Mart

Small Mart er hverfisgimsteinn í franska hverfinu. Þessi náinn blettur, vinsæll meðal grænmetisæta, veganista og alæta, stækkaði nýlega í nýtt rými frá upprunalegu sjoppunni og útsölustaðnum. Stöðugur fjöldi ánægju meðal New Orleanians er gullna karrý Small Mart, gert með kjúklingabaunum, kartöflum og margt fleira hollt.

Stephen Fowlkes

17. Snoball (rakaður ís) kl Hansen’s Sno-Bliz

Ef þú vilt fá frosna matarupplifun með ljúfa sögu skaltu fara yfir á Hansen's Sno-Bliz. Eiginmenn hjónanna, Ernest og Mary Hansen, hófu 'snoball' viðskipti sín árið 1939. Ernest var uppfinningamaður - hann fékk bandarískt einkaleyfi fyrir ís rakvélina sína - og kona hans, Mary, var klók viðskiptakona með línu af sírópi .

Þetta efni er flutt inn frá Instagram. Þú gætir fundið sama efni á öðru sniði eða þú getur fundið frekari upplýsingar á vefsíðu þeirra.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Sno-Bliz frá Hansen deildi (@snobliz)

Dúnkenndur ís Ernests var kærkomin frestun á hinum alræmdu heitu sumrum í New Orleans. 80 árum síðar stýrir dótturdóttir þeirra sýningunni með frosnu góðgæti það voru útnefndir American Classic af James Beard Foundation árið 2014 .

18. Morgunverðarpítsa kl Katie er

Katies

Hver elskar ekki morgunmatinn og pizzu? Morgunverðarpítsa Katie er toppuð með hassbrúnum, eggjum, pylsum, beikoni og grænum lauk. Það er einnig þakið rjómalöguðum Provel osti í St. Louis-stíl - fullkominn til að búa til þessa fallegu þræði fyrir Instagram augnablik. Það sem bindur allar bragðtegundir saman er ríka hvítlaukssmjörkremsósan. Það er hjartahlý leið til að byrja daginn eða kannski jafna þig eftir kvöldstund á Bourbon Street.

19. Jambalaya við Matreiðsluskóli New Orleans

Ef þú vilt koma með nokkra Cajun-töfra frá ferðinni í New Orleans þarftu ekki að smygla heim skreið í handtöskunni þinni. Matreiðsluskólinn í New Orleans býður upp á nokkra leiðbeiningarmöguleika fyrir fólk sem vill læra að búa til staðbundna hefti eins og grillrækju og grís, gumbo og jambalaya.

Sérstaklega hefur jambalaya uppskriftin verið dreifð víða með útgáfum eins og Cooks.com . Það notar kjúkling, hvítlauk, pylsu, langkorn hrísgrjón og sérstaka blöndu þeirra af lágu natríum kreól kryddi kallað Joe's Stuff (nefndur eftir stofnanda skólans, Joe Chan).

Árið 2018 var námskeiðum þeirra raðað í nr. 2 matarupplifun í heiminum af Trip Advisor.

20. Krækjur kl Sjóðið sjávarréttahúsið

Sjóðið sjávarréttahúsið

Sjóðið sjávarréttahúsið

Hvenær rjúpnavertíð smellir í New Orleans , bæði heimamenn og gestir spæna sig í að finna næsta suðu. Krækjur eru oft bornar fram einfaldlega, með korni og eða pylsu, en sumir veitingastaðir gefa fleiri möguleika.

Í Boil Seafood House við tímaritsstræti tína gestir fyrst aflann, sem oft er langbítur en getur verið allt frá kóngakrabbafótum til samloka, og bragð, og loks hitastig. Harðkjarna skreiðarhausar geta pantað nokkrar af sjávarfangsfötunum sínum, þar á meðal The Cajun Classic, The Taste of New Orleans og The Feast, sem allir bjóða upp á pund af skreið og alls kyns öðru krabbameini.

21. Kex kl Kex og bollur

Á einhverjum tímapunkti þarftu hlé frá stanslausum sjávarafurðum og hjartahlýjum strákum og það er engin betri pallettuhreinsun en mjúkt, heitt morgunmaturkex. Það er erfitt að missa af veitingastaðnum sjálfum þar sem hann er staðsettur í sérstöku haglabyssuhús .

Kexið á Kexi og bollum er einstaklega fjölhæft. Þeim er boðið upp á ógrynni af leiðum - sem meðlæti með pekanhnetusmjöri eða roti, við hliðina á grillrækjunni og grísnum, eða jafnvel sem grundvöllur kjúklingabrauðs samloku með hunangssriracha.

---

Fyrir fleiri leiðir til að lifa þínu besta lífi auk allra Oprah, skráðu þig í okkar fréttabréf !

Þetta efni er búið til og viðhaldið af þriðja aðila og flutt inn á þessa síðu til að hjálpa notendum að gefa upp netföng þeirra. Þú gætir fundið frekari upplýsingar um þetta og svipað efni á piano.io Auglýsing - Haltu áfram að lesa hér að neðan