27. desember er þjóðlegur ávaxtakökudagur

Frídagar

Sharon er mannauðsfræðingur sem nýtur þess að deila einföldum uppskriftum sem gera matartímann ljúffengan auðveldan!

Vissir þú að skautaðasti eftirrétturinn fyrir jólin hefur sinn eigin þjóðhátíðardag?

Hvað er ávaxtakaka?

Ávaxtakaka, einnig þekkt sem jólakaka, er eftirréttarkaka með þurrkuðum ávöxtum sem er venjulega notið í kringum jólin en sjaldan borðuð utan hátíðartímabilsins. Alþjóðlegi ávaxtakökudagurinn er óljós frídagur tileinkaður þessum einstaklega áferðarmikla eftirrétt og er haldinn hátíðlegur aðeins nokkrum dögum eftir jól 27. desember. Þetta er viðeigandi dagur til að helga neyslu ávaxtaköku því margir fá þær í kringum jólin.

Kosturinn við ávaxtaköku sem eftirrétt eða gjöf er að hún geymist frekar vel og er hægt að pakka henni inn, frysta og geyma til síðari tíma. Flestar ávaxtakökur innihalda áfengi, sem er áhrifaríkt við að seinka skemmdum í nokkurn tíma. Einstakt langlífi réttarins er hluti af því sem gerði hann svo vinsælan fyrir öldum saman - við munum koma nánar inn á þetta síðar. Ætlar þú að taka ávaxtakökuna þína úr ísskápnum 27. desember og njóta hennar í tilefni af þjóðlega ávaxtakökudeginum?

Hefur ávaxtakaka slæmt orðspor?

Aumingja, gleymda ávaxtakakan hefur alræmt orðspor fyrir að vera mislíkuð, sérstaklega í Bandaríkjunum. Margir segja að þeir hafi fengið eftirréttinn sem óæskilega gjöf frá stórfjölskyldumeðlimi eða kunningja um jólin. Ástæður fyrir óvinsældum ávaxtakaka sem oft er getið eru meðal annars þungt bragð hennar og seig áferð.

Þetta er hins vegar hefðbundinn hátíðarréttur og hefðir halda áfram þrátt fyrir minnkandi vinsældir þeirra. Nýjar uppskriftir hafa komið fram sem segjast framleiða léttari og bragðmeiri ávaxtakökur og það eru margar afbrigði, þannig að ef þú reynir nóg af þeim muntu örugglega finna eina sem þér líkar.

Flestar ávaxtakökur innihalda annað hvort þurrkaða eða niðursoðna ávexti og sumar eru tilbúnar með líkjörum eða öðru brennivíni svo hægt sé að geyma þær án þess að spillast.

Svona líta ávaxtakökur út á pönnunum áður en þær eru bakaðar.

Þurrkaðir ávextir eins og þessir eru notaðir í hefðbundnari uppskriftir, en sumar nútíma afbrigði kalla á kandígað ávexti í staðinn.

Þegar þær eru bakaðar og nægilega þroskaðar eru kökurnar venjulega skornar í þynnri sneiðar áður en þær eru bornar fram.

Flestar ávaxtakökur innihalda annað hvort þurrkaða eða niðursoðna ávexti og sumar eru tilbúnar með líkjörum eða öðru brennivíni svo hægt sé að geyma þær án þess að spillast.

1/4

Skemmtilegar staðreyndir um ávaxtakaka

Viktoría drottning borðaði ekki ávaxtaköku í eitt ár eftir að hún fékk eina í afmælisgjöf. Henni fannst þetta sýna stillingu, sem þótti mikilvæg dyggð í Victorian Englandi.
Í Englandi voru ávaxtakökur upphaflega kallaðar plómukökur. Þær eru einnig þekktar sem jólakökur vegna vinsælda þeirra á þeim árstíma.
Þriðjungur allra ávaxtakaka sem seldar eru á hverju ári í Norður-Ameríku er aldrei borðaður. Þeir lenda í frysti hjá fólki og er að lokum hent út.
Ávaxtakaka var reyndar bönnuð snemma á 18. öld vegna þess að hún þótti „syndsamlega“ rík. Nú á dögum virðast flestir forðast það af eigin vali. Hversu kaldhæðnislegt!

Þetta forna stykki af ávaxtaköku fannst í grafinni egypskri gröf. Það er nú í Metropolitan Museum of Art.

Þetta forna stykki af ávaxtaköku fannst í grafinni egypskri gröf. Það er nú til húsa í Metropolitan Museum of Art.

Rogers Fund, 1936, Public Domain í gegnum Wikipedia Commons

Saga ávaxtaköku

Þú gætir verið undrandi að læra að þrátt fyrir orðspor sitt sem rassinn af svo mörgum þreyttum hátíðarbröndurum, á ávaxtakaka sér í raun langa og sögulega sögu sem nær aftur til alda fyrir almenna tíma.

Uppruni

Ávaxtakaka kom fyrst fram í Rómaveldi á 8. öld f.Kr. Upphaflega var þetta samsuða sem samanstóð af furuhnetum og rúsínum blandað saman í byggmauk. Síðar, á miðöldum, varð vinsælt að bæta við ávöxtum, hunangi og ýmsum kryddum. Þessi þróun varð til þess að rétturinn fór að líkjast meira nútíma hliðstæðu sinni.

Hagur til nytja

Ávaxtakaka varð að lokum vinsæll matur fyrir veiðimenn og stríðsmenn til að fara með í langar ferðir vegna þess að hún geymist svo vel í langan tíma. Brennivíni var oft bætt við blönduna til að seinka enn frekar út fyrningu hennar. Um 1400 varð rétturinn mjög vinsæll í Bretlandi, sérstaklega þegar byrjað var að flytja inn þurrkaða ávexti frá Miðjarðarhafinu.

Góða lukku kakan

Síðar, í Evrópu á 16. öld, varð ávaxtakakan þekkt sem uppskerutákn og heppniheill. Hnetur uppskeru yfirstandandi árstíðar voru bakaðar í ávaxtakökur sem voru geymdar fram á næsta ár til að borða þær á uppskerutíma. Þetta ferli var sagt tryggja heppni fyrir uppskeruna á næsta ári og varð algeng hefð. Þannig varð ávaxtakakan fyrst tengd hátíð.

Núverandi staða

Í dag er ávaxtakakan vinsæl sem brúðkaupsterta auk þess að vera hefðbundin hátíðarvara sem borin er fram um jólin. Það er venjulega búið til með þurrkuðum eða niðursoðnum ávöxtum ásamt hnetum og kryddi og má liggja í bleyti í áfengi til að koma í veg fyrir að það skemmist. Í Bretlandi er vinsælt að skreyta ávaxtakökur með sleikju.

Ábendingar um að búa til ávaxtakökur

Gerðu það með tveggja vikna fyrirvara. Myndbandið hér að ofan inniheldur leiðbeiningar um gerð ávaxtaköku. Uppskriftin notar áfengi, en þú getur skipt út safa ef þú vilt. Ef þú ert að gera það fyrir sérstakt tilefni (þ.e. jólin), verður það að gera það að minnsta kosti tveimur vikum fyrir tímann.
Bakið það á „óhvarfandi“ pönnu. Innkaupalistinn fyrir ávaxtakökur er langur og þú þarft „óviðbragðslausa“ pönnu til að elda hana. Þetta þýðir eldhúsáhöld úr ryðfríu stáli, gleri, plasti, glerungi eða leir. Hvarfgjarn eldunaráhöld, eins og ál eða kopar, leiða hita mjög vel en búa greinilega til efnahvörf við matinn sem þú ert að elda. Þetta mun skemma kökuna með því að breyta samkvæmni hennar og bragði.

Þetta efni er nákvæmt og satt eftir bestu vitund höfundar og er ekki ætlað að koma í staðinn fyrir formlega og einstaklingsmiðaða ráðgjöf frá hæfu fagaðila.