Kökuborðið: Brúðkaupshefð í Pittsburgh

Skipulag Veislu

Claudia hefur búið í Norðvestur Pennsylvaníu í yfir 10 ár og nýtur þess að heimsækja Pittsburgh eins oft og mögulegt er.

Hefðbundið Pittsburgh kökuborð í brúðkaupi.

Chris Winters í gegnum Wikimedia Commons CC BY-SA 2.0

Þú ert með besta kjólinn þinn eða samfestinginn þinn og ert tilbúinn að dansa fram eftir nóttu, en í stað þess að leita að úthlutað matarborði í brúðkaupi frænda þíns, ertu að leita að borðum fullum af smákökum. Til að vera nákvæmari, þá ertu að leita að borðunum sem eru hlaðin upp með þúsundum fallegra handgerðra góðgæti. Þegar þú finnur þá veistu að þú ert í brúðkaupi í Pittsburgh, Pennsylvania.

Ef þú hefur einhvern tíma farið í brúðkaup í Pittsburgh, þá eru miklar líkur á að þú vitir hvað kexborð er. Ef ekki, þá hefur þú misst af einhverju sérstöku. Þegar þú hefur upplifað þessa ljúfu brúðkaupshefð muntu leita að kökuborðinu, sama hvar brúðkaupið fer fram.

Hlaðin bakka eftir bakka af heimabökuðu smákökum, þessi borð eru allt frá litlu borði með nokkur hundruð smákökum til vandaðra áleggs sem spanna vegg heils hótelsalar og geyma þúsundir smákökum. Gestir geta ekki aðeins smakkað allt sæta góðgæti í brúðkaupinu, einnig eru þægilegir ílát til að taka með sér heim svo enginn fer tómhentur. Og við erum ekki að tala um nokkrar súkkulaðibitar og haframjölsrúsínukökur heldur. Fólk eyðir vikum í að gera sérstakt ánægjuefni fyrir stóra daginn. Allt frá pecan tössum og ljúffengum dömufingrum til þessarar sérstöku fjölskylduköku sem hefur verið gerð í kynslóðir, þú nefnir kexið og það verður líklega á borðinu.

Kökuborð, langvarandi hefð í brúðkaupum í Pittsburgh, Pennsylvaníu, eru sjón að sjá og sem margir brúðkaupsgestir hlakka meira til en brúðkaupið sjálft.

Uppáhalds kexborð í Pittsburgh, pizzan.

Steve Snodgrass í gegnum Flickr CC BY 2.0

Saga hefðarinnar

Þó að enginn sé í raun alveg viss um hvenær kökuborðshefðin hófst, var almenn samstaða um að innflytjendur hafi hafið hana af nauðsyn. Vandaðar brúðartertur voru dýrar og margir innflytjendur höfðu ekki efni á þeim. Ömmur, mæður og aðrir fjölskyldumeðlimir gætu búið til smákökur fyrir brúðkaupið með tiltölulega litlum tilkostnaði sem var dreift meðal margra. Með því að koma með gamaldags smákökur í brúðkaup var hefðin einnig leið fyrir innflytjendur til að heiðra arfleifð sína í nýja landinu.

Sögulega séð fundust kökuborð aðallega í kaþólskum og austur-evrópskum fjölskyldubrúðkaupum. Í dag er hægt að finna hin frægu borð í næstum hvaða brúðkaupi sem er í Pittsburgh. Önnur svæði í Ohio, Vestur-Virginíu, New Jersey og New York hafa öll sína eigin útgáfu af þessari hefð.

Smákökur tilbúnar á borðið.

Tracy Hunter í gegnum Wikimedia Commons CC BY- 2.0

Auðvelt er að setja upp kökuborð og flestir brúðkaupsstaðir á Pittsburgh svæðinu eru vel undirbúnir fyrir tilefnið. Jafnvel í öðrum borgum, þar sem fólk frá Pittsburgh hefur flutt, er hægt að setja upp borð.

Hvort sem brúðkaupsveislan þín er á hóteli, eða þú ert að gera það sjálfur í safnaðarheimili á staðnum, þá er ýmislegt sem þarf að muna þegar þú skipuleggur og setur upp eitt af þessum góðgætishlaðborðum. Eftirfarandi ráð geta hjálpað þér ef þú ákveður að hafa þessa sætu hefð með í brúðkaupinu þínu.

Ábendingar	Fyrir brúðkaup á hótelum og veislusölum	Fyrir gera-það-sjálfur brúðkaup
Ráðið nóg af bakara. Að baka hundruð smákökum tekur marga daga. Taktu til hliðar nokkra daga fyrir bökunarveislu með vinum og fjölskyldu.	X	X
Ráðið bakara snemma. Gakktu úr skugga um að bakararnir viti hvenær kökurnar vantar, hversu margar þarf og hvers konar þeir eru að baka.	X	X
Reiknaðu út hversu margar smákökur þú vilt í brúðkaupinu þínu.	X	X
Útvega heimagáma fyrir gesti. Þeir geta verið fínir upphleyptir kassar eða venjulegir frystipokar. Hvað sem passar við brúðkaupið.	X	X
Ef nauðsyn krefur vegna ofnæmis, merktu kökurnar.	X	X
Gakktu úr skugga um að það séu næg borð fyrir kökurnar.	X	X
Ræddu kökukynningu og uppsetningu borðs við starfsfólk.	X
Skiptu fjölskyldumeðlim eða vin til að hafa umsjón með borðinu, fylltu á þegar þörf krefur.		X

Þegar fréttir berast um að þú sért með kökuborð munu vinir og fjölskylda vera meira en til í að hjálpa. Líkur eru á því að nokkrir aukabakkar af smákökum birtist á brúðkaupsdegi. Gakktu úr skugga um að hafa þessar sérstöku fjölskylduuppskriftir sem hafa verið afhentar frá kynslóð til kynslóðar líka.

Fyrir brúðkaup á hótelum og í veislusölum skaltu kynna þér matarstefnu þeirra utanaðkomandi. Sumir staðir taka ekki við mat frá utanaðkomandi aðilum. Sem betur fer þekkja flest hótel í Pittsburgh og nágrenni við kökuborðshefðina og taka við bakka með góðgæti nokkrum dögum fyrir brúðkaupið.

Brúðkaupskökur

Tomwsulcer í gegnum Wikimedia Commons Public Domain

Íhugaðu að hafa einn í brúðkaupinu þínu

Hvar sem þú býrð, ef þú hefur áhuga á einhverju aðeins öðruvísi í brúðkaupinu þínu, skaltu íhuga að hafa kökuborð. Þetta er skemmtileg og auðveld viðbót við hátíðirnar og slær alltaf í gegn. Vinir og ættingjar sem baka munu njóta þess að vita að þeir lögðu sitt af mörkum á þínum sérstaka degi og hver veit, þú gætir bara byrjað nýja hefð þar sem þú býrð!

Frábær viðbót við nammiborðið þitt er þetta fína hnetuhorn. Uppskriftin, frá Pittsburgh Post Gazette (birt 6. september 2012), gerir 70 til 80 smákökur.

Hráefni fyrir deigið

2 pund (8 prik) smjör, mildað
1 pund (2 bollar) sýrður rjómi
10 eggjarauður
3 tsk ger, þynnt í 3 til 4 matskeiðar af volgu vatni
8 til 9 bollar hveiti

Hráefni fyrir fyllinguna

3 bollar valhnetur, fínmalaðar
1/2 bolli sykur, auk meira til að rúlla út
1/2 teskeið af kanil
Vanilla

Leiðbeiningar

Búið til deigið: Setjið smjör, sýrðan rjóma, eggjarauður og uppleyst ger í stóra hrærivélaskál og blandið þar til það er rjómakennt. Bætið hveiti hægt út í á meðan hrært er og bætið við þar til deigið er mjúkt og teygjanlegt. Fletjið deigið út í kúlur á stærð við borðtennisbolta. Lokið og kælið yfir nótt.
Búið til fyllinguna: Setjið þurrt fyllingarefni í skál og blandið vanilludropunum hægt saman við þar til blandan myndar deig.
Unnið er með nokkrar deigkúlur í einu, fletjið þær út í litla hringi og dreifið um það bil 1 tsk af fyllingunni í miðjuna. Rúllið þeim upp, rúllið síðan upp úr sykri og setjið þær, með saumahliðinni niður, á ósmurða kökuplötu. Mótaðu í hálfmánar. Bakið í 350º ofni í 15 mínútur eða þar til gullinbrúnt.