11 hefðbundin tungláramótamatur að borða árið 2021
Besta Líf Þitt
Tunglársárið - fagnað í nokkrum Asíulöndum og þekktast fyrir kínversku nýárshátíðina sem einnig er kölluð vorhátíð - er tími til að leiða fjölskyldur saman. Það er ein ástæðan fyrir því að „endurfundakvöldverðurinn“, borðaður af kínverskum og víetnamskum fjölskyldum kvöldið áður, er svo mikilvægur Nýárshefð . Að leggja mikið magn af mat á borðið er líka nauðsyn.
„Hugmyndin með vandaðri endurfundakvöldverði er að þú verður að taka með alls kyns dót,“ segir Kian Lam Kho, einkakokkur og höfundur Phoenix Claws og Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Chinese Cooking . Þú verður að hafa fisk, þú verður að hafa kjúkling eða önd eða svínakjöt. Það er til að gefa til kynna að þú hafir náð svo góðum árangri á árinu - að þú hafir efni á þessu öllu og flutt til nýs árs. ' Eins og með frídaga eins og Þrír konungadagar , Páskadagur , og Diwali , maturinn sem jafnan er borðaður á kínverska áramótinu heldur táknrænum (að ekki sé talað um dýrindis) stað innan hátíðarinnar. Matur eins og fiskur, ávextir og dumplings eru meira en aðeins snarl; þau eru tákn heppni og velmegunar og að borða þau er talin bjóða báðum inn í líf þitt næstu daga.
Það eru í raun nokkur lög af táknmáli í spilun þegar kemur að „heppnum“ tunglársréttum: hvernig nafn matarins hljómar þegar það er sagt upphátt, hvernig það er tilbúið og hvernig það er borið fram getur bætt á sig máltíð með aukinni merkingu og gert það allt því meira sérstakt. Það er líka mikilvægt að vita að vegna þess að Kína er eitt stærsta land í heimi, þá eru innihaldsefni og undirbúningur hvers réttar innfæddur í tilteknu svæði, jafnvel þótt Kínahverfi víðsvegar um Bandaríkin hafi vinsælt þau með því sem Bandaríkjamenn líta á sem Kínverja matur. „Hvert svæði í Kína hefur mismunandi siði,“ segir Kho. Það þýðir að sameinað hefð sem allir fagna er sjaldgæft, segir Kho, en „það eru undantekningar.“ Og alveg eins og Jólahefðir mismunandi eftir fjölskyldum sem fagna, sérhver hátíð á tunglári er einstök — sem þýðir að þú gætir ekki allir þessir réttir táknaðir á borði hverrar fjölskyldu eða veitingastaðar, en þú munt líklega lenda í nokkrum. Hér eru 11 dæmi um hefðbundinn tungláramótamat fyrir árið 2021 og hvað þau tákna.
Stundum þýtt sem „nýárskaka“ eða bara „árskaka“, nian gao er gert úr límandi hrísgrjónumjöli og / eða sætu límkenndu hrísgrjónumjöli og getur verið annað hvort sætt eða bragðmikið eftir svæðum. 'Það er mjög klístrað og þétt,' segir Kho. Hann útskýrir að „nian“ þýði „ár“, sem er hómófón fyrir orðið „klístur“. „Þeir eru tveir ólíkir stafir, en þeir eru áberandi nákvæmlega eins,“ segir hann. Gao þýðir lauslega 'hærra upp', svo þegar sagt er upphátt, nian gao er ætlað að gefa til kynna meiri árangur á nýju ári.
Oft vafið í pappír og oft borðað á kínversku gamlárskvöldi, sú sæta fjölbreytni ársköku sem er meira innfædd í Suður-Kína er búin til með sykri og hægt er að gefa hana sem gæfu til gæfu fyrir nýja árið. Bragðmikla útgáfan er venjulega hrærð í réttum á Shanghainese og norður-kínverskum veitingastöðum, að sögn Kho.
Jordan LyeGetty Images„Fiskur er einn mikilvægasti táknræni rétturinn fyrir kínverska áramótin,“ segir Kho og bætir við að þú sjáir fisk í mesta lagi á hverri máltíð í fríinu borinn fram á ýmsan hátt. Þetta er dæmi þar sem tvö orð hafa tvo mismunandi stafi, en eru borin fram á sama hátt.
„Framburður fyrir„ fisk “á mandarínsku og mörgum öðrum mállýskum er„ yú “, sem er sami framburður og„ afgangur “,“ heldur Kho áfram. „Hugmyndin er sú að á hverju ári viljir þú gnægð matar eða auðs, svo að þú hafir það afgangs næsta árið.“
Erik Halldén / EyeEm Samvera er yfirþema tunglársársins og heill kjúklingur er það annar sjónrænn táknari þeirrar einingar. „Að þjóna heilli kjörafri táknar endurfundi allrar fjölskyldunnar,“ segir Kho.
kool99Getty Images'Dumplings eiga að líta út götuna , gull- og silfurstykkin sem notuð voru sem peningar til forna, 'útskýrir Kho. „Það táknar að vera velmegandi - þú átt alla þessa peninga sem þú borðar,“ bætir hann við og hlær. Hvíta dumpling umbúðin sem flestir eru vanir að sjá tengist silfurhleifinni. En sjaldgæfari eggjaumbúðabollan, sem Kho segir að sé í raun eggjakaka með fyllingunni að innan, táknar gull ( hérna er uppskrift frá Kho).
Samkvæmt samtökum ferðaþjónustunnar Hápunktar Kína , sumir telja að fyllingarnar hafi ákveðnar heppnar merkingar sjálfar; hvítkál og radís borðað á gamlárskvöld lofar góðu fyrir húð og skap, á meðan þú ættir ekki að borða kínverskar súrkálabollur „vegna þess að það felur í sér lélega og erfiða framtíð.“
dashu83Getty ImagesKho segir að tangyuan sé almennt borinn fram á fimmtánda og síðasta degi kínversku nýárshátíðarinnar, sem einnig er Luktahátíð . Einnig gert úr límandi hrísgrjónumjöli - Kho líkir stöðugleikanum við mochi , önnur tegund af hrísköku sem er vinsæl í Japan — tangyuan er borin fram í þunnri seyði eða djúpsteikt.
Kúlurnar eru fylltar með öllu sætu frá rauðbaun til hnetu til taró, þó að persónulega uppáhalds fylling Kho sé sesam.
haoliangGetty ImagesBraised shiitake sveppir með bok choy (tegund af kínakáli) er grænmetisréttur sem sumar fjölskyldur af kínverskum arfi hefð að borða á tunglársárinu meðal annarra sérstaka tilvika, og Shanghainese fjölskyldur sérstaklega. Sveppirnir eru látnir krauma í ostrusósu og eru frábær valkostur fyrir þá sem borða ekki kjöt - gerðu það bara með grænmetisæta ostrusósu .
Martin PooleGetty ImagesMandarínur eru hefðbundnasti ávöxturinn til að prýða borðið, segir Kho, þó að þú sjáir líklega appelsínur og aðra sítrusávöxtum. Upphaflega kantónsk hefð, þetta er annað dæmi um samheiti sem tengist heppni: Orðið fyrir mandarínu er 橙 (chéng / chnng /), sem hljómar það sama og orð sem þýðir gæfu. 'Þær eru bornar fram í lok máltíðarinnar og skiptast einnig á þegar þú ferð til ættingja.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesLanglífsnúðlur eru aðallega bornar fram í Suður-Kína og þær eru jafnan tilbúnar sem ein mjög löng, þunn einn strengur. „Nú á tímum, þegar þú þjónar langlíflum núðlum, eru þetta í raun bara mjög langar núðlur,“ segir Kho. 'Það er ekki einn strengur.' Þau eru oft sameinuð með soði eða með næstum sósulíkri sósu.
stockphototrendsGetty Images„Allt sætt, eins og þurrkaðir ávextir eða nammi, er mjög algengt sem snarlmat á kínversku áramótunum,“ segir Kho, „vegna þess að það táknar sætt líf.“
Caroline PangGetty ImagesAnnað algengt hráefni í asískum mat, Kho segir að jujube sé „hefðbundið á kínverska áramótinu vegna þess að það er rautt og rauður litur velmegunar og hamingju.“ Þess vegna er rauður endurtekinn litur í skreytingum og jafnvel mat hátíðarinnar.
Blanchi RibGetty ImagesÞó að þú gætir borðað þessar bragðmiklu steiktu rúllur árið um kring, þá eru þær kínverska áramótin í uppáhaldi vegna þess að þær tákna auð. Samkvæmt hápunktum Kína er heppna orðatiltækið sem tengist því að borða vorrúllur '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), sem þýðir' tonn af gulli ', sem bendir til þess að vorrúllurnar líkist gullstöngum.
Auglýsing - Halda áfram að lesa hér að neðan